Готуємо флячки — смачну юшку з рубця

Що таке рубець

Рубець — це найбільший відділ шлунка жуйних тварин. У кулінарії він цінується за свою особливу текстуру (якщо ви любите ласувати курячими шлуночками чи снеками зі свинячих вушок, то зрозумієте, про що мова).

Сам по собі рубець доволі нейтральний на смак, але славиться тим, що завдяки пористій структурі чудово вбирає смаки бульйону чи соусу та приправ.

Це чудовий інгредієнт для перших страв, що створює приємний контраст текстур і робить суп особливо наваристим. Правильно приготований рубець має приємно пружну, але податливу текстуру.

Радимо також: Хляки — рецепт оригінальної страви козацької кухні

Інгредієнти для флячок

Радимо також польский рецепт з рубця: наваристий суп фляки.

Як готувати флячки з рубцем

Смачного!

Що ще можна приготувати з рубцем

В українській кухні з рубця традиційно готують і юшку флячки, і густу другу страву під назвою хляки. Протушкований з вершками чи овочами рубець можна додавати до пасти, каші чи картоплі.

Смачний грузинський суп «Хаші» з часником, оцтом та зеленню теж готують з рубця.

У Болгарії із цим субпродуктом готують страву «Шкембе чорба», що перекладається як «юшка з рубця». До неї додають молоко, паприку та гострий перчик.

Французьку страву «Рубець по-каєнськи» з тушкованим м’ясом та овочами цілком можна вважати ресторанною стравою, до неї дуже охочі туристи.

Якщо коротко, рубець такий же універсальний, як і курячі шлуночки. Сміливо експериментуйте з ним, відкриваючи для себе апетитні рецепти різних кухонь світу.

І нарешті популярні рецепти українських супів, про які ви могли не знати:

• буряковий суп буронець;
• вилківська юшка з рибою;
• грибна юшка з квасолею.

У цьому рецепті чаклують

Процеси

• Пасерування