![Бабагануш Бабагануш](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/7/a2/secdyy---c3x2x50px50p-up--67643b2bdca792af877e79094da5fa27.jpg)
- Рейтинг
- 4.2
- Коментарі
- 5
- Час приготування
- 45 хв
- Складність приготування
- Легкий
Бабагануш з баклажанів — смачніше, ніж ікра
- Автор
-
Буронець, або бурачинка — це традиційний український літній холодний суп, який готується на основі листя буряків. Ця страва особливо популярна в літній період, коли хочеться чогось освіжаючого та легкого.
Є пісний варіант супу з моркви, молодої бурякової гички та пшона, а є «багатий» — зі свинячими реберцями. Перед вами проміжний варіант, який містить молочні продукти — кисляк і сметану, але готується без м’яса.
Спробуйте: Польський молодий борщ із фетою — смакує гарячим і холодним
Холодний і легкий буронець є літньою альтернативою наваристому і гарячому борщу. А оскільки все нове — завжди захопливе, то приготування цього старовинного супу допоможе цікаво провести час на кухні. До слова, перед подачею буронець можна прикрасити додатковою зеленню.
Молоду картоплю добре помийте, викладіть в каструлю, залийте водою, так, щоб лиш накривала картоплю. Поставте варитися цілою до готовності, приблизно 15-20 хвилин.
Кукурудзяну крупу промийте 2-3 рази, потім залийте окропом і дайте запаритись, поки буде варитися картопля.
Кисляк або кефір налийте в каструлю і поставте на середній вогонь. Грійте, постійно помішуючи, до 90°C. До кипіння не доводьте.
Перелийте кисляк у каструлю до готової картоплі. Додайте запарену кукурудзяну крупу, посоліть і перемішайте. Дайте покипіти кілька хвилин.
Бурякове листя помийте і дрібно наріжте. Зелену цибулю і зелень подрібніть. Відправте в суп спочатку бурякові стебла, проваріть 2 хвилини. Потім додайте листя, зелену цибулю і зелень.
Одразу додайте сметану, перемішайте і проваріть ще 2 хвилини. Літній суп готовий. Смакує як гарячим, так і холодним.
В радянські часи в кулінарних книгах серед рецептів літніх супів домінувала традиційна російська страва — окрошка. Проте українці, що зберігали сімейні рецепти, і далі готували страву, яку називали холодник. Якщо ви ніколи не чули про холодник і не куштували холодний борщ, саме час повернути собі втрачене.
ПереглянутиВаріацій цих актуальних улітку страв чимало. Але об’єднує їх одне — холодник має бути з легкою кислинкою, що забезпечує щавель або сік лимона.
ПереглянутиПриготуйе смачний холодник за рецептом львівської шефині, рестораторки та власниці кафе «Єрусалим» Льолі Ланди.
Переглянути
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги