top banner
Буронець
Фото: Depositphotos

Буронець — український холодний суп, схожий на окрошку

Складність приготування
Середній
5
порцій
45
хвилин готування
15
хвилин підготовки
282
ккал
11 г
білки
8 г
жири
43 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Буронець, або бурачинка — це традиційний український літній холодний суп, який готується на основі листя буряків. Ця страва особливо популярна в літній період, коли хочеться чогось освіжаючого та легкого.

Інгредієнти для буронця

Є пісний варіант супу з моркви, молодої бурякової гички та пшона, а є «багатий» — зі свинячими реберцями. Перед вами проміжний варіант, який містить молочні продукти — кисляк і сметану, але готується без м’яса.

Спробуйте: Польський молодий борщ із фетою — смакує гарячим і холодним

Інгредієнти 8

Основні

Покроковий рецепт приготування буронця

Холодний і легкий буронець є літньою альтернативою наваристому і гарячому борщу. А оскільки все нове — завжди захопливе, то приготування цього старовинного супу допоможе цікаво провести час на кухні. До слова, перед подачею буронець можна прикрасити додатковою зеленню.

Зваріть картоплю

Молоду картоплю добре помийте, викладіть в каструлю, залийте водою, так, щоб лиш накривала картоплю. Поставте варитися цілою до готовності, приблизно 15-20 хвилин.

Підготуйте кукурудзяну крупу

Кукурудзяну крупу промийте 2-3 рази, потім залийте окропом і дайте запаритись, поки буде варитися картопля.

Підготуйте другий основний інгредієнт

Кисляк або кефір налийте в каструлю і поставте на середній вогонь. Грійте, постійно помішуючи, до 90°C. До кипіння не доводьте.

Додайте всі інгредієнти в суп

Перелийте кисляк у каструлю до готової картоплі. Додайте запарену кукурудзяну крупу, посоліть і перемішайте. Дайте покипіти кілька хвилин.

Підготуйте зелень

Бурякове листя помийте і дрібно наріжте. Зелену цибулю і зелень подрібніть. Відправте в суп спочатку бурякові стебла, проваріть 2 хвилини. Потім додайте листя, зелену цибулю і зелень.

Одразу додайте сметану, перемішайте і проваріть ще 2 хвилини. Літній суп готовий. Смакує як гарячим, так і холодним.

Цікаві факти про буровець

  1. Про те, як приготувати страву, розповідає авторка першої української кулінарної книги «Страви й напитки на Україні» Зіновія Клиновецька.
  2. Маріанна Душар (пані Стефа) порівнює буронець з іншими українськими стравами, приготованими з бурякової гички, такими як підчас, волок, натина.
  3. Бурачанкою (друга назва буронця) ще називають самогон з цукрових буряків.

Смачні холодні супи

Холодник
Фото: Depositphotos

Як готувати холодник — найкращі рецепти холодного борщу для спекотної погоди

В радянські часи в кулінарних книгах серед рецептів літніх супів домінувала традиційна російська страва — окрошка. Проте українці, що зберігали сімейні рецепти, і далі готували страву, яку називали холодник. Якщо ви ніколи не чули про холодник і не куштували холодний борщ, саме час повернути собі втрачене.

Переглянути
Зелений крем-суп
Фото: Depositphotos

Зелений холодник на кефірі

Варіацій цих актуальних улітку страв чимало. Але об’єднує їх одне — холодник має бути з легкою кислинкою, що забезпечує щавель або сік лимона.

Переглянути
Кошерний холодник

Кошерний холодник — рецепт єврейської бабусі зі Львова

Приготуйе смачний холодник за рецептом львівської шефині, рестораторки та власниці кафе «Єрусалим» Льолі Ланди.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно