top banner
ru
ru
додай рецепт
Хляки
Фото: Depositphotos

Хляки — рецепт оригінальної страви козацької кухні

Автор
Хляки
Саня Малаш
Складність приготування
Легкий
6
порцій
40
хвилин готування
30
хвилин підготовки

Приготуємо старовинний наїдок української кухні — хляки, або ж флячки. Поживна м’ясна страва поєднується з будь-яким гарніром. Відварені, а відтак тушковані з овочами й борошном свинячі шлунки не залишать нікого байдужими. Ви не пошкодуєте про жодну хвилину часу, витрачену на приготування цієї смакоти!

Слово «хляки» або «фляки» походить із німецького Fleck «клапоть, шматок». Цим словом називають першу та другу страви зі шлунків із овочами на бульйоні.

Приготуйте також: Зельц з курки

Страви зі шлунком (рубцем) відомі багатьом кухням, але переважно як суп, юшка. В Албанії його називають паче, у Болгарії — шкембе чорба, у Греції — патсас, у Польщі — фляки, флячки. В українській кухні хляки можуть бути як першою, так і другою стравою.

Інгредієнти для хляків

Хляки готують зі свинячого, яловичого або телячого шлунка. Використовують і м’ясний бульйон (на бажання його можна замінити овочевим). Додають чарочку білого сухого вина — за час приготування спирт із нього випаровується.

Інгредієнти 17

Для хляків

Рецепт хляків

Підготуйте шлунки

Почистьте шлунки, вивернувши їх внутрішньою стороною назовні, і промийте під проточною водою. Складіть їх у містку каструлю та залийте холодною водою (3 л). Доведіть до кипіння, злийте воду, повторіть процедуру 4-5 разів, доки не пропаде запах.

Відваріть шлунки

Відваріть шлунки в солоній воді впродовж 1 години. Відтак злийте воду, а шлунки ще теплими поріжте на смужки.

Підготуйте цибулю

Почистьте цибулю, наріжте її кубиками. Обсмажте цибулю на пательні в розтопленому маслі до прозорості.

Додайте борошно та бульйон

На пательню, де смажиться цибуля, додайте борошно, перемішайте. Тушкуйте, доки борошно не набуде світло-коричневого кольору. Влийте теплий бульйон (якщо він буде холодний, борошно зіб’ється в грудочки), перемішайте

Додайте моркву

Почистьте та вимийте моркву, наріжте її кружалками або інакше на свій смак.

Заправте страву

Влийте вино, додайте спеції та червоний перець. Накрийте пательню кришкою та тушкуйте 20 хвилин на маленькому вогні.

Додайте вершки та зелень

Влийте вершки та додайте дрібно нарізану петрушку, й розчавлений пресом часник. Посоліть до смаку. Зніміть пательню з вогню та дайте настоятися 15 хвилин.

Хляки готові! Можна подавати до будь-якої каші, макаронів або картоплі.

І ще одна смачна страва з використанням шлунків — фарширований кендюх. Не проґавте!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно