top banner
ru
ru
додай рецепт
Зельц
Фото: Depositphotos

Зельц з курки — холодна м’ясна закуска з Німеччини 

Автор
Зельц
Ірина Ваків
Складність приготування
Середній
8
порцій
1:40
години готування
10
хвилин підготовки
506
ккал
56 г
білки
28 г
жири
3 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Традиційно зельц готується зі свинини (в тому числі свинячої голови), желатину та спецій. Зельц з курки — це легша версія відомої німецької страви, яка робиться з ніжного курячого м’яса. Він чудово підходить як закуска або заміна ковбаски для бутербродів.

Інгредієнти для зельцу з курки

Якщо ви любите заливне, то зельц з курки стане вашою новою любов’ю. Для його приготування вам знадобиться ціла тушка курки, овочі для бульйону, желатин, часник і чорний перець.

  • Часто до желатину додають оцет, який надає зельцу фірмового смаку, але у нас не традиційний, але полегшений рецепт відомої м’ясної закуски.

Спробуйте: Виняткова страва: заливне з гусятиною

Інгредієнти 9

Основні

Приготування зельцу курячого

Приготування зельцу не має викликати ніяких складнощів, якщо ви вже мали досвід з холодцем. Курку потрібно розділити на частини та разом з овочами й спеціями зварити. Далі охолоджене м’ясо треба подрібнити, змішати з желатином, приправити, викласти у форму та відправити у холодильник для повного застигання.

Радимо: Холодець: 5 найкращих традиційних рецептів

Підготуйте інгредієнти

Помийте курку, відокремте м’ясо від кісток. Наріжте м’ясо на невеликі шматочки.

Цибулю і моркву помийте, почистьте, моркву наріжте шматочками.

Зваріть м'ясо

Помістіть куряче м’ясо, нарізану моркву, цибулю, лавровий лист і перець горошком у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменште вогонь і варіть 1-1.5 години до повної готовності м’яса.

Обробіть м'ясо

Потім вийміть м’ясо з бульйону і трохи охолодіть. Наріжте дрібними шматочками або розділіть на волокна.

Розведіть желатин у невеликій кількості гарячого бульйону. Змішайте його з нарізаним м’ясом, додайте подрібнений часник і спеції до свого смаку.

Сформуйте зельц

Перекладіть м’ясну масу у контейнер, застелений харчовою плівкою, рукав для запікання або спеціальну форму. Добре ущільніть, закрийте кришкою або зав’яжіть кінці, щоб не потрапляло повітря.

Поставте форму з курячим зельцом у холодильник на 6-8 годин або на ніч до повного застигання.

Смачного!

Вам сподобається: Курячий рулет із желатином

Поради для приготування зельцу курячого

  • Замість цілої курки можна використати куряче філе, стегна, гомілки, четвертини та крила.
  • Крім моркви, можна додати нарізаний кубиками болгарський перець, зелений горошок або кукурудзу для кольору та смаку.
  • Якщо хочете ніжніший за текстурою зельц, зменште кількість желатину або зовсім його не додавайте, якщо бульйон дуже концентрований.
  • Можна додати сухі трави (чебрець, орегано), копчену паприку або навіть дрібку гострого перцю чилі для цікавого аромату.
  • Якщо немає спеціальних форм, можна використовувати звичайний пластиковий судок або форму для запікання, вистелену харчовою плівкою.

Смачні рецепти заливного

Яловичина заливна з овочами
Фото: Depositphotos

Яловичина заливна — варіант холодцю на Великдень

Великдень — це гарна можливість зібратися усією родиною за одним столом, насолодитися розмовою та святковою їжею. Який великодній стіл без м’ясних страв? Пропонуємо вам спробувати яловичину заливну.

Переглянути
Заливне з риби
Фото: Depositphotos

Заливна риба — апетитний холодець з хека до свят

Заливна риба — популярна холодна закуска, яку подають на Святвечір і Різдво. Але ніхто не казав, що її не можна їсти в інший час. Наприклад, на великі домашні свята, коли з усіх усюд з’їжджаються родичі.

Переглянути
Курка, запечена в желе
Фото: Midjourney

Курка, запечена в желе — вишукана страва, смачніша за холодець

Курка, запечена в желе, нагадує щось середнє між класичним холодцем і вишуканим терином. А отже вона поєднує всім знайомий і рідний смак з елегантною подачею. Що може бути краще на свята?

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно