- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Час приготування
- 25 хв
- Складність приготування
- Легкий
Оладки з яблуками й корицею від Клопотенка
- Автор
-
Сальтисон, який ще називають сальцесон або сальтісон — це традиційна м’ясна страва, яка готується з варених частин свинячої туші, таких як голова, рулька, язик, лопатка, а також часнику і спецій. Цією начинкою прийнято наповнювати очищений свинячий шлунок, але можна обійтися і без нього. Цю страву готують в Україні, Польщі та Білорусі.
Багато рецептів сальтисону включають свинячу голову, яку традиційно додають до м’яса. Ця страва загалом готується під час забою свиней і в її основі лежить принцип безвідходності, тому переробляється практично вся тварина.
Спробуйте: Ковбаса в банці — закуска, яку не треба зберігати у холодильнику
Головне правило приготування сальтисону полягає в тому, що варити м’ясо потрібно досить довго, але не задовго, щоб воно не стало надто м’яким і розлазилося.
Наступне і не менш важливе — не забувати про приправи. Велика кількість перцю (якщо любите, то ще кмину) — це обов’язкова умова смачного сальтисону.
Радимо: Домашня ковбаса: 5 рецептів на будь-який смак
Свинячі рульки й лопатку почистьте від плівок й жиру та добре промийте. У велику каструлю налийте воду і закип’ятіть її.
Покладіть в каструлю сіль, всі спеції, рульки й доведіть до кипіння. Зніміть пінку і варіть на маленькому вогні 2 години.
Лопатку наріжте шматками, покладіть в каструлю до рульки й після закипання варіть ще 1 годину. М’ясо має стати дуже м’яким і легко відходити від кісток.
Вийміть рульки й м’ясо з бульйону, трохи охолодіть і відділіть від кісток. Дрібно наріжте або розберіть на шматочки. Додайте подрібнений часник і улюблені спеції (коріандр, суміш перців).
Розчиніть желатин в невеликій кількості теплого бульйону та залиште на 5 хвилин набухнути. Потім розведіть його у половині склянки бульйону.
Помістіть м’ясо в спеціальну форму (підійде прямокутна форма для випікання кексу), застелену харчовою плівкою. Залийте бульйоном, щоб покрити м’ясо.
Зверху накрийте харчовою плівкою і поставте гніт. Відправте сальтисон в холодильник на 8-10 годин для застигання.
Картопляна ковбаса («кишка з бульби») — непересічна українська страва, яка заслуговує на особливе місце на святковому столі. Порівняно зі звичайною домашньою ковбасою з м’яса картопляна обійдеться вам удвічі дешевше. А смак приємно здивує вас і ваших гостей!
ПереглянутиХочете приготувати справжню сиров’ялену салямі в домашніх умовах без додавання хімії? Тоді цей простий рецепт ковбаси точно вам знадобиться!
ПереглянутиКров’янка, якщо її добре приготувати, це справжній делікатес. Цю домашню ковбасу можна їсти як свіжою, так і нарізаною шматочками та обсмаженою. Вона також смакуватиме грильованою. Зберігайте рецепт найсмачнішої домашньої кров’янки.
ПереглянутиСтань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги
Софія Петрівна
17 днів томумама колись готувала
shuba.life
10 днів тому@Софія Петрівна, ми теж пам'ятаємо з дитинства!