Повітряні та легкі в приготуванні: 4 корисні весняні десерти

Як готувати корисні весняні десерти

Весною наш раціон стає легшим, більш різноманітним, тож десерти також можна адаптувати — зробити їх свіжими, менш калорійними, з акцентом на сезонні інгредієнти.

Наприклад, замість вершкового масла чи вершків ти можеш використати грецький йогурт, мʼякий сир або кокосове молоко. Частину масла в тісті можна замінити на яблучне пюре, банан або йогурт.

А ось і 10 найкращих десертів з бананами.

Не забувай про сезонні фрукти — їх можна подавати з йогуртом, медом, додавати в тарталетки, готувати з них корисні джеми, чіа-пудинги, сорбети, домашнє морозиво. Варіантів безліч.

Приготуй чорничний або лимонний сорбет.

Є чудові замінники білого цукру — мед, арахісова паста без цукру, кленовий сироп. Ті ж самі фрукти слугуватимуть повноцінним джерелом натурального цукру.

Рецепти легких весняних десертів

Бананово-шоколадний фадж

Інгредієнти (на 2 порції):

• банан — 2 шт.
• арахісова паста без цукру — 40 г 
• кокосова олія — 40 г
• какао порошок — 30 г

Приготування:

1. Розтоплюємо кокосову олію в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Для цього кладемо шматочки олії в посуд і розміщаємо його поверх каструлі з гарячою водою. Дно не повинно торкатися води. Помішуємо, поки не розтопиться.

2. Змішуємо блендером усі інгредієнти.

3. Виливаємо в силіконову форму та відправляємо в морозильну камеру на 1,5 години.

Десерт із ківі та мигдалевого напою

Інгредієнти (на 4 склянки):

Для бісквіта:

• яйця — 3 шт.
• дрібка солі
• цукор — 60 г
• олія — 60 мл
• мигдалевий напій — 60 мл
• борошно — 65 г
• матча або барвник (на бажання) — 5 г

Для крему:

• крем-сир — 500 г
• вершки 33% — 100 мл
• цукрова пудра — 50 г
• матча — 5 г
• мигдалевий напій або барвник (за бажанням) — 25 мл
• ківі — 4 шт.

Для ганаша:

• білий шоколад — 90 г
• вершки 33% — 45 мл
• матча — 1 ч. л.
• мигдалевий напій — 1 ст. л.

Приготування:

1. Розділяємо яйця на білки та жовтки.

2. До білків додаємо сіль та збиваємо до піни. Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор і збиваємо до піків.

3. До жовтків додаємо олію, мигдалевий напій і перемішуємо.

4. Просіюємо борошно, матчу і знову перемішуємо. У декілька етапів вводимо білки та обережно перемішуємо тісто лопаткою знизу вверх.

5. Кладемо на деко з пергаментом і випікаємо у розігрітій до 160°C духовці протягом 25 хвилин.

6. Даємо охолонути і вирізаємо кола по формі склянок.

7. Крем-сир, вершки та пудру збиваємо на максимальній потужності міксера до загущення.

8. Матчу поєднуємо з мигдалевим напоєм, додаємо до маси та перемішуємо.

9. У склянки кладемо бісквіт, ківі, крем і повторюємо ці шари ще раз.

10. Для ганаша поєднуємо матчу з мигдалевим напоєм і додаємо до шоколаду з вершками. Розтоплюємо у мікрохвильовці імпульсами по 15 секунд, кожен раз перемішуючи.

11. Заливаємо десерт ганашем і відправляємо у холодильник на годину або на ніч.

12. Прикрашаємо матчею і подаємо.

Замість білого рафінованого цукру можна спробувати панелу — нерафінований тростинний цукор з приємним карамельним посмаком і ароматом.

Мʼятні маршмелоу

Інгредієнти:

• свіжа мʼята — 30 г 
• желатин — 20 г
• вода — 100 мл
• цукор — 440 г
• кукурудзяний крохмаль — 30 г
• цукрова пудра — 30 г

Приготування:

1. Заливаємо желатин холодною водою.

2. Промиваємо м‘яту, додаємо 50 мл води, збиваємо блендером і віджимаємо через сито. Додаємо води стільки, щоб рідини стало 120 мл.

3. Виливаємо м‘ятну воду до цукру.

4. Доводимо цукровий сироп до кипіння. Кип‘ятимо 1 хвилину.

5. Желатин розтоплюємо в мікрохвильовці. У глибоку миску виливаємо розтоплений желатин, злегка збиваємо міксером до пінки і доливаємо гарячий м’ятний сироп.

6. Збиваємо міксером, починаючи з маленькоі швидкості і закінчуючи високою, приблизно 10 хвилин. Маса має посвітлішати, збільшитися в об‘ємі і намотуватися на вінчики.

7. Форму застеляємо харчовою плівкою або пакетом для випічки і змазуємо краплею олії. Виливаємо та розрівнюємо маршмелоу. На бажання частину маршмелоу можна змішати з барвником і зробити візерунок.

8. Охолоджуємо маршмелоу в холодильнику протягом декількох годин.

9. Щоб нарізати маршмелоу, з‘єднуємо цукрову пудру і крохмаль. Посипаємо ними поверхню та маршмелоу і нарізаємо на шматочки.

Шоколадний мус

Сама фудблогерка називає цей десерт найлегшим, який тільки можна знайти. Він складається всього-на-всього з двох інгредієнтів.

Інгредієнти:

• шоколад — 150 г
• вершки 36% — 250 мл

Приготування:

1. Кладемо подрібнений шоколад у миску. Нагріваємо жирні вершки, поки вони не почнуть кипіти, і виливаємо до шоколаду. Накриваємо кришкою і залишаємо на 2-3 хвилини, а потім обережно перемішуємо до утворення однорідного блискучого ганашу.

2. Окремо збиваємо холодні жирні вершки до мʼяких піків. Важливо не збити його занадто сильно.

3. Додаємо третину збитих вершків у ганаш і акуратно перемішуємо гумовою лопаткою. Потім додаємо цю суміш до решти збитих вершків і продовжуємо складати дуже обережно і повільно, поки інгредієнти не з’єднаються.

4. Коли мус буде готовий, рівномірно розподіляємо його між десертними чашками і ставимо в холодильник щонайменше на 3 години.

5. Прикрашаємо збитими вершками або шоколадною стружкою.