Чому ми їмо мало овочів і як це змінити

Чому нам важко їсти овочі

• Овочі здаються їжею, яка не насичує

Багато людей підсвідомо сприймають овочі як щось додаткове, а не повноцінну частину прийому їжі. Якщо їсти лише салат чи будь-яку овочеву нарізку, відчуття голоду може повернутися доволі швидко. Тому й виникає асоціація, що це продукти, які не насичують.

Насправді ж овочі, навпаки, дають ситність на тривалий час за рахунок клітковини та вітамінів, які вони містять.

• Немає розуміння, як готувати овочі

Спосіб приготування сильно впливає на смак овочів. Ми можемо їсти їх не лише у сирому вигляді, але й запеченими, смаженими чи відвареними.

Кожен овоч виходить по-різному залежно від способу приготування. Наприклад, можна придбати броколі або цвітну капусту, відварити їх у воді, а смак вийде водянистим і невиразним. Варто лише вибрати інший метод, і тоді овочі можуть сподобатися.

• Овочів немає під рукою

Якщо в холодильнику є готові продукти або снеки, а овочі треба мити, чистити й нарізати, наш мозок вибере простіший варіант. У супермаркетах чи магазинах можна знайти одразу нарізані огірки, моркву, селеру тощо, які потім у щоденному меню легко поєднати з хумусом чи різними гарнірами.

• Деякі овочі мають неприємний смак

У кожного з нас різні вподобання в їжі, й іноді ключ просто в тому, щоб спробувати якомога більше овочів і зрозуміти, що імпонує саме тобі. Деякі з них справді мають специфічний чи гіркуватий смак: наприклад, селера, редиска, брюссельська капуста, буряк, пастернак. Комусь не сподобається, що баклажан, кабачок або цвітна капуста нейтральні. Намагайся не обмежувати себе певним овочевим набором і пробуй щось нове.

Як почати їсти більше овочів

Використовуй приправи, оливкову олію, соуси. Так смак овочів буде виразнішим, і ти можеш підкреслити його улюбленими спеціями. Особливо це стосується запікання.

Комбінуй овочі з іншими продуктами. Овочі поєднуються з білковими продуктами (риба, яйця, бобові, сири, курка), складними вуглеводами (крупи, картопля), корисними жирами (авокадо, горіхами). Звичний салат можна замінити на рагу чи овочеву запіканку.

Експериментуй зі способом приготування. Навіть просте запікання з оливковою олією, сіллю та спеціями може повністю змінити смак овочів. Запікай їх у духовці чи в аерогрилі, роби з них ніжні й насичені крем-супи.

Тримай під рукою готові овочеві перекуси. Мий і нарізай овочі одразу після придбання, зберігаючи їх у герметичних контейнерах у холодильнику. Так буде простіше інтегрувати їх у повсякденне меню або використовувати як хелсі-перекуси.

Збільшуй порцію овочів поступово. Різкий перехід на раціон, де овочі становлять половину тарілки, може здаватися надто складним. Набагато краще працюють поступові зміни, під час яких ти або додаєш один овоч до кожного з прийомів їжі або ж збільшуєш їхню порцію з часом.

Запікай велику порцію овочів на кілька днів. Іноді нам не вистачає часу, щоб зробити повноцінний салат або якусь овочеву страву. Можна запекти овочі на декілька днів і додавати їх до різних прийомів їжі.