Світові фудтренди 2023 року: що буде популярним

У календарі ще залишилося кілька місяців до кінця року, але Whole Foods Market уже зазирає в 2023-й. Щороку Trends Council, група з понад 50 експертів, зокрема продавців і глобальних покупців, називає найочікуванішу їжу, тобто тенденції на наступний рік.

«Наші прогнози щодо тенденцій — це захопливий погляд на те, куди, на нашу думку, спрямуються як інноваційні продукти, так і пріоритети клієнтів наступного року. Ми очікуємо, що ці тенденції спостерігатимуться в харчовій промисловості загалом, на обідніх столах, у ланч-боксах та на полицях наших магазинів», — сказала Соня Гафсі Обліск, директорка з маркетингу Whole Foods Market.

«Починаючи від етикеток продуктів і закінчуючи постачальниками м’яса птиці та яєць, які дбатимуть про добробут тварин, багато прогнозованих тенденцій наступного року демонструватимуть бренди, які прагнуть змінити світ. Ми з нетерпінням спостерігатимемо, як ці тенденції оживатимуть», — додала вона.

10 харчових трендів 2023 року за версією Whole Foods

1. Падуб чайний

Падуб чайний, або йопон — це вид падуба, що виробляє кофеїн. Він росте на південному сході США. Листя падуба можна використовувати для приготування трав’яного чаю, що корінне населення Америки робило десятиліттями (наприклад, готувало ритуальний «чорний напій»). Ягоди рослини можуть викликати нудоту, але чай з листя безпечний, якщо споживати його помірно.

Хоча це не нова рослина, Whole Foods прогнозує, що її м’який землистий смак буде новим для деяких споживачів, і скоро така позиція з’явиться в меню барів по всьому світу.

2. Макарони, виготовлені з інших продуктів

Вживання фруктів і овочів є важливою частиною будь-якого здорового способу життя. Коли ви їсте достатньо цих продуктів, ваше тіло може отримати такі переваги, як зниження ризику серцевих захворювань і покращення здоров’я мозку.

Тепер стане ще простіше підживлюватися корисною рослинною їжею. Хоча паста з нуту, цвітної капусти чи цукіні не є чимось новим, Whole Foods прогнозує, що ці та інші продукти стануть основою для виготовлення пасти. Подумайте про локшину з кабачків чи спагеті із зелених бананів.

3. Фініки

Фініки люди споживають тисячі років, але компанія Whole Foods тепер розглядає цей фрукт як трендовий природний підсолоджувач. Незалежно від того, чи це фініковий сироп, фінікова паста чи зневоднені фініки, фрукти використовуватимуть у дуже різний спосіб, наприклад, додаючи в кетчуп для підсилення смаку.

4. Пташина революція

Відповідно до Whole Foods, у світі зростає кількість споживачів, які задумуються про добробут вирощених у неволі тварин, купуючи курку чи яйця. Вони вважають, що кури повинні прожити «щасливе пташине життя», наближене до природних умов.

Ця тенденція сприятиме покращенню середовища проживання курей і курчат. Так, люди ще не готові відмовитися повністю від м’яса птиці, але думки про те, що курка прожила «хороше життя», очищують совість покупців тваринної продукції.

5. Ламінарія

Очікуйте, що 2023 року на полицях продуктових магазинів з’явиться більше продуктів з водоростями. Незалежно від того, чи це чіпси з водоростей чи локшина, водорості є поживним, універсальним продуктом, який також корисний для навколишнього середовища. Ламінарія може сприяти поглинанню вуглецю в атмосфері та не потребує прісної води чи додавання поживних речовин.

6. З думкою про клімат

Говорячи про кліматичну свідомість, Whole Foods прогнозує, що все більше брендів продуктів харчування та напоїв працюватимуть над обмеженням свого впливу на навколишнє середовище.

Споживачі частіше натраплятимуть на етикетках на інформацію про зусилля бренду щодо сталого розвитку. Компанії з гордістю продемонструють свої зусилля щодо мінімізації впливу на довкілля.

7. Ретро-аромати

Усі смаки, які ви знаєте й любите з дитинства, повертаються, але зі здоровим відтінком.

Наприклад, вегани зможуть з’їсти рослинний бутерброд, що має смак хліба зі «справжнім» маслом «з дитинства», а любителі солодких напоїв — випити колу, але не шкідливу, а з додатковими перевагами пребіотиків.

8. Тільки найкраще для пухнастиків

Домашні тварини є частиною сім’ї, і Whole Foods прогнозує, що власники домашніх тварин більше зосереджуватимуться на самопочутті та смаках своїх улюбленців.

Очікуйте побачити такі продукти, як кістковий бульйон і печиво, які є смачними та зробленими з урахуванням смаків вашого пухнастого друга.

Whole Foods також очікує, що бренди вдосконалять рецепти своїх кормів для домашніх тварин, щоб зробити їх іще смачнішими.

9. Страсті по олії з авокадо

Хоча олія з авокадо на ринку присутня давно, Whole Foods стверджує, що вона стане поширенішою у фасованих продуктах, таких як картопляні чипси і майонез. Олія авокадо має деякі переваги для здоров’я, наприклад, містить бета-каротин і омега-3 жири. Крім того, олія авокадо має нейтральний смак і високу точку димлення, тому її можна використовувати в різноманітних стравах.

10. Відходи рослинного молока

Немолочні альтернативи молоку, такі як вівсяне або мигдальне молоко, стали звичним явищем на полицях і в кав’ярнях, але їх виготовлення призводить до накопичення побічного продукту, який часто витрачається даремно — принаймні досі.

Бренди починають переробляти ці побічні продукти, щоб створити інновації у сфері випікання, від альтернативного борошна до сумішей для випічки. Навесні 2023 року чекайте на перероблене вівсяне шоколадне печиво Whole Foods, яке використовуватиме вівсяну м’якоть з виробництва вівсяного молока.