Свиняча корейка, фарширована фруктами

Груші й ківі очистьте від шкірки. Груші розріжте навпіл і видаліть серцевини. Наріжте підготовлені груші й ківі невеликими кубиками.

У сковороді розігрійте вершкове масло і обсмажте, помішуючи, шматочки фруктів протягом 3 хвилин. Перекладіть їх у тарілку, додайте панірувальні сухарі і перемішайте.

Корейку помийте, обсушіть і гострим ножем надріжте її посередині по всій довжині, не дорізаючи до кінця. Розкрийте м’ясо, як книгу, посоліть, поперчіть і посипте спеціями. На половину м’яса викладіть фруктову начинку, накрийте другою половиною і скріпіть краї зубочистками.

Нагрійте сковороду з олією і обсмажте м’ясо з двох сторін по 3-4 хвилини з кожної до рум’яної скоринки. Перекладіть корейку у форму для запікання і помістіть у духовку, розігріту до 200°C на 50 хвилин. Потім зменште температуру до 180°C і запікайте ще 30 хвилин.