Паштет з печінки на зиму — ідеальний рецепт закрутки

Дістаньте з холодильника вершкове масло, щоб воно заздалегідь нагрілось до кімнатної температури і розм’якшилось. Банки добре промийте з содою та просушіть, кришки прокип’ятіть протягом 5-7 хвилин.

Підготуйте печінку: зніміть плівки, обріжте жилки чи жир. Добре промийте і обсушіть паперовими рушниками. Наріжте на маленькі шматочки.

Налийте олію в добре розігріту соковороду і викладіть печінки, обсмажте, періодично помішуючи, 15-20 хвилин до готовності.

Овочі помийте, очистіть і наріжте довільними шматочками (маса потім буде пюруватись у блендері).

Щойно печінка буде готова, перекладіть її у миску або ж одразу в чашу блендера, а в сковороду покладіть смажитись цибулю й моркву. За необхідноті додайте ще олії. Смажте овочі 10-15 хвилин до м’якості моркви.

У блендері подрібніть печінку. Щойно овочі будуть готові — перекладіть їх до подрібненої печінки і пюруйте вже всю масу.

Додайте до суміші розм’якшене вершкове масло, за смаком сіль і мелений перець, все перемішайте ложкою до однорідності.

Розкладіть паштет у банки та накрийте кришками. Дно великої каструлі застеліть рушником і поставте туди банки. Залийте воду так, щоб вона була по плічки банок. Стерилізуйте банки протягом 20-30 хвилин після закипання води. Одразу дістаньте і закатайте кришки. Переверніть банки та вкутайте і лишіть так до повного охолодження. Потім зберігайте в прохолодному темному місці.