Ідеальне варення «Вишня в шоколаді» з какао

Таке варення необхідно проварювати і доводити до кипіння тричі. Тобто, перший раз ставите на вогонь, доводите до кипіння на повільному або середньому вогні. З моменту закипання варення має прокипіти 5 хвилин. Зніміть з вогню і лишіть до повного остигання на 8-10 годин.

Потім поставте на вогонь вдруге. Так само доведіть до кипіння, з моменту закипання проваріть 5 хвилин і зніміть з вогню до повного охолодження на 8-10 годин.

І втретє поставте на вогонь, доведіть до кипіння.

Коли вишневе варення буде проварюватись втретє, в окремій сухій мисці змішайте пектин, або порошок «Желинка» на основі пектину з какао-порошком. Какао-порошок обов’язково просійте. Додайте в суху суміш невелику кількість сиропу з каструлі і все добре вимішайте до однорідності. Готову шоколадну желуючу суміш вилийте в каструлю з вишневим варенням. Додайте одразу ванільний цукор і все перемішайте.