Пана-кота з гранатовою глазур’ю та шоколадом від Гордона Рамзі

У каструлі змішайте вершки, молоко, цукор та стручок ванілі. Добре перемішайте та поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню.

Листи желатину замочіть у холодній воді на кілька хвилин. Потім відтисніть воду й додайте желатин у дещо остиглі вершки (температура має бути від 60°C до 70°C).

Якщо використовуєте порошковий желатин, залийте 2 чайні ложки половиною склянки води кімнатної температури. Дайте набухнути (приблизно 10 хвилин), потім поставте на водяну баню і помішуйте желатин до повного розчинення. Влийте у вершки.

Вінчиком добре перемішайте желатин з вершками до повного розчинення.

Розкладіть суміш у 2 форми, залишивши місце для гранатової глазурі. Поставте пана-коту в холодильник щонайменше на 1 годину, але краще на ніч.

Приготуйте глазур. Поставте сковороду на середній вогонь і додайте цукор і гранатовий сік. Доведіть до кипіння та уварюйте до консистенції липкого сиропу. Перелийте глазур у мірну склянку або глечик і дайте охолонути.

Дістаньте пана-коту з холодильника і акуратно полийте гранатовою глазур’ю. За допомогою гострого ножа настругайте плитку шоколаду, проводячи лезом по шоколаду, щоб вийшли стружки-завитки. Прикрасьте пана-коту шоколадними стружками та свіжими зернами граната.