Головна
Рецепти
Картопля
Запіканка
Рецепт, який шукають всі: картопляний гратен, або запіканка по-сімейному

Фото: Depositphotos

Від шефа

Рецепт, який шукають всі: картопляний гратен, або запіканка по-сімейному

Name: Рецепт, який шукають всі: картопляний гратен, або запіканка по-сімейному
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Французька
Ingredients: Картопля 4 шт.; Вершки 20% 250 мл; Сметана 200 г; Часник, зубчики 4 шт.; Твердий тертий сир 250 г; Мускатний горіх мелений 1/4 ч. л.; Пармезан 30 г; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком; Масло вершкове 82% 1/4 ч. л.

Автор: Анастасія Ворже
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 1:15
години готування: 10
хвилин підготовки

458
ккал

21 г
білки: 31 г
жири: 24 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ніжна картопля і розплавлений твердий сир — хіба це не ідеальне поєднання? Вишукана кулінарка Madame Vorger ділиться з нами найсмачнішим зі своїх рецептів.

Під цим елегантним псевдонімом приховується Анастасія Ворже — професійний кухар із досвідом роботи у ресторані з трьома зірками «Мішлен». До речі, саме Анастасія приготувала той самий грушевий тарт Бурдалу, який так полюбили наші читачі. А сьогодні ми насолоджуємося картопляним гратеном, який вона любить готувати для родини на особливі свята.

Смак мого фірмового гратена багатший, аніж смак традиційного французького (який заливається молоком), і він просто тане в роті… Гратен відмінно підходить як гарнір до нежирного м’яса. Наприклад, до яловичого філе, індички або свинячої вирізки.
Анастасія Ворже

Звісно маємо і м’ясо! Не проґавте:

Вартість цих страв некомфортна для гаманця? Пропонуємо чудові Ідеї приготування сніданку, обіду і вечері з вином дешевше, ніж за 500 грн.

Рецепт картопляного гратена з сиром

Інгредієнти ¹⁰

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/6

Картоплю почистьте і натріть на тертці тонкими пластинками (зазвичай на тертці є спеціальний отвір збоку).Робіть це повільно та бережіть пальці, або тонко наріжте картоплю ножем.

Примітка: Анастасія використала 4 великих картоплини. Збільште кількість овочу, якщо маєте тільки невеличкі бульби.

Крок 2/6

У мисочці змішайте вершки й сметану. Вичавіть туди ж часник.

Розігрійте духовку до 170°C.

Крок 3/6

Змастіть глибоку форму для запікання вершковим маслом й викладіть перший шар картоплі.

Змастіть картоплю зверху кількома столовими ложками сметанно-часникової суміші. Рясно посоліть і приперчить (картопля любить сіль), посипте мускатним горіхом і тертим твердим сиром. Викладіть так само ще декілька шарів.

Примітка: вибирайте для цього кроку твердий сир з пікантним смаком.

Крок 4/6

Зверху намазуємо кілька столових ложок сметанно-часникової суміші. Рясно солимо і перчимо (картопля любить сіль), посипаємо мускатним горіхом і тертим сиром. Викладаємо так само декілька шарів.

Крок 5/6

На останній шар вилийте решту сметанної суміші, що залишилася, рясно посипте залишком твердого сиром і тертим пармезаном, або іншим твердим сиром до вподоби — у будь-якому разі, для поглиблення смаку, виберіть два різних види сиру.

Крок 6/6

Поставте форму в духовку на 1 годину. Після чого накрийте гратен фольгою і залиште у вимкненій духовці до моменту подачі. Картопля від цього стане ще м’якшою.

Смачного!

Не відмовте собі у задоволенні скуштувати шматочок чудової риби горбуші, адже для цього у вас є цілих 6 вагомих причин!