top banner
Ягідне кулі
Фото: SHUBA

Ягідне кулі для дітей — соус до запіканок, млинців і сирників від Клопотенка

Автор
Ягідне кулі
SHUBA Team
Складність приготування
Легкий
10
порцій
20
хвилин готування
15
хвилин підготовки
57
ккал
0.83 г
білки
0.36 г
жири
14 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Чим присмачити млинці, оладки, запіканку, сирники? Є рішення! Кулі, яке можна приготувати з будь-яких ягід (і не лише ягід), увійшло до нового меню для шкіл і дитячих садків від Євгена Клопотенка. Трішки кисленьке, та однозначно смачне й запашне — кулі ідеально пасує до дитячих сніданків!

Кулі (кюлі, з наголосом на останньому складі, від coulis «текучий») — так у французькій кухні називають концентровані соки або пюре. Страва відома ще з 1656 року — із книжки П’єра де Люна «Новий кухар». Проте в класичному розумінні кулі готують зовсім не з ягід, а з м’яса, грибів або морепродуктів.

Ягідне кулі від варення чи джему відрізняється дуже низьким (лише 5%) вмістом цукру. (Хоча джем без цукру ви також могли куштувати!). Це дозволяє, по-перше, зменшити ризик зловживання солодощами, по-друге, в несолодких стравах краще відчувається смак саме ягід, а не цукрового сиропу.

Рецепт кулі універсальний для полуниці, вишні, малини або їх суміші — як свіжих, так і свіжоморожених. Є лише кілька відмінностей — для різних ягід може знадобитися додатковий інвентар:

  • для вишні — відокремлювач кісточок (вишнечистка) з резервуаром
  • для полуниці — круглий ніж або міцна трубка діаметром 0,5-1 см для видалення плодоніжок
  • для малини та полуниці — дуже дрібне сито для фільтрування кісточок у готовій страві.

Оскільки страва майже не містить консервантів, вона «живе» 1-2 години, після чого стає кислішою. Проте на основі кюлі, що лишилося, можна зварити компот!

Дорослим сподобається: Вишневий соус до м’яса — насичений смак і яскравий колір

Інгредієнти 3

Для кулі (1 кг)

Крок 1/4

Свіжі ягоди перебирають, видаляють плодоніжки, миють холодною проточною водою за температури 15 °С, з вишень видаляють кісточки.

Крок 2/4

Підготовлені ягоди (свіжоморожені можна не розморожувати) закладають в сотейник, додають цукор і при слабкому нагріві починають проварювати з цукром у власному соку.

Крок 3/4

Після закипання ягід з цукром до них додають воду, при повторному закипанні зменшують температуру на мінімальне значення і тушкують соус протягом 15–20 хв до повного розм’якшення структури плодів.

Крок 4/4

Після закінчення варіння тушковані ягоди разом з рідиною подрібнюють блендером до однорідної консистенції і протирають через сито, щоб виключити потрапляння кісточок і шкірок.

Кулі подають за температури 8–10 °C, як топінг до сирників, млинців, оладків, запіканок і мафінів.

Смачного!

Рецепти Євгена Клопотенка для дітей

Салат з томатів для дітей від Клопотенка
Фото: SHUBA

Салат зі свіжих томатів із солодким перцем — рецепт Євгена Клопотенка для дітей

У 2022 році було затверджено нове меню для шкіл і дитячих садків. У раціоні школярів і дошкільнят побільшало свіжих овочів. Приготуймо корисний салат зі свіжих томатів із солодким перцем за рецептом від Євгена Клопотенка.

Переглянути
Кабачки в панірувальних сухарях
Фото: SHUBA

Кабачки в панірувальних сухарях — рецепт Євгена Клопотенка для дітей

Кабачки в панірувальних сухарях у меню для дітей від Євгена Клопотенка є двох видів: звичайні та без глютену. Розповідаємо, як приготувати цю смакоту.

Переглянути
Курка тушкована в соусі гуляш із кмином
Фото: SHUBA

Курка тушкована в соусі гуляш із кмином — рецепт Клопотенка для дітей

Приготуйте дітям курку за рецептом Євгена Клопотенка, тушковану в соусі гуляш. У поєднанні з гарніром вийде неймовірно смачний обід! Ніжне куряче м’ясо в томатному соусі — страва нового меню для шкіл.

Переглянути

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно