Ягідне кулі для дітей — соус до запіканок, млинців і сирників від Клопотенка

Кулі (кюлі, з наголосом на останньому складі, від coulis «текучий») — так у французькій кухні називають концентровані соки або пюре. Страва відома ще з 1656 року — із книжки П’єра де Люна «Новий кухар». Проте в класичному розумінні кулі готують зовсім не з ягід, а з м’яса, грибів або морепродуктів.

Ягідне кулі від варення чи джему відрізняється дуже низьким (лише 5%) вмістом цукру. (Хоча джем без цукру ви також могли куштувати!). Це дозволяє, по-перше, зменшити ризик зловживання солодощами, по-друге, в несолодких стравах краще відчувається смак саме ягід, а не цукрового сиропу.

Рецепт кулі універсальний для полуниці, вишні, малини або їх суміші — як свіжих, так і свіжоморожених. Є лише кілька відмінностей — для різних ягід може знадобитися додатковий інвентар:

Оскільки страва майже не містить консервантів, вона «живе» 1-2 години, після чого стає кислішою. Проте на основі кюлі, що лишилося, можна зварити компот!

Дорослим сподобається: Вишневий соус до м’яса — насичений смак і яскравий колір

Кулі подають за температури 8–10 °C, як топінг до сирників, млинців, оладків, запіканок і мафінів.

Смачного!

Рецепти Євгена Клопотенка для дітей