- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Час приготування
- 25 хв
- Складність приготування
- Легкий
Оладки з яблуками й корицею від Клопотенка
- Автор
-
Чим присмачити млинці, оладки, запіканку, сирники? Є рішення! Кулі, яке можна приготувати з будь-яких ягід (і не лише ягід), увійшло до нового меню для шкіл і дитячих садків від Євгена Клопотенка. Трішки кисленьке, та однозначно смачне й запашне — ягідне кулі ідеально пасує до дитячих сніданків!
Кулі (кюлі, з наголосом на останньому складі, від coulis «текучий») — так у французькій кухні називають концентровані соки або пюре. Страва відома ще з 1656 року — із книжки П’єра де Люна «Новий кухар». Проте в класичному розумінні кулі готують зовсім не з ягід, а з м’яса, грибів або морепродуктів.
Ягідне кулі від варення чи джему відрізняється дуже низьким (лише 5%) вмістом цукру. (Хоча джем без цукру ви також могли куштувати!). Це дозволяє, по-перше, зменшити ризик зловживання солодощами, по-друге, в несолодких стравах краще відчувається смак саме ягід, а не цукрового сиропу.
Рецепт кулі універсальний для полуниці, вишні, малини або їх суміші — як свіжих, так і свіжоморожених. Є лише кілька відмінностей — для різних ягід може знадобитися додатковий інвентар:
Оскільки страва майже не містить консервантів, вона «живе» 1-2 години, після чого стає кислішою. Проте на основі кюлі, що лишилося, можна зварити компот!
Дорослим сподобається: Вишневий соус до м’яса — насичений смак і яскравий колір
Свіжі ягоди перебирають, видаляють плодоніжки, миють холодною проточною водою за температури 15 °С, з вишень видаляють кісточки.
Підготовлені ягоди (свіжоморожені можна не розморожувати) закладають в сотейник, додають цукор і при слабкому нагріві починають проварювати з цукром у власному соку.
Після закипання ягід з цукром до них додають воду, при повторному закипанні зменшують температуру на мінімальне значення і тушкують соус протягом 15–20 хв до повного розм’якшення структури плодів.
Після закінчення варіння тушковані ягоди разом з рідиною подрібнюють блендером до однорідної консистенції і протирають через сито, щоб виключити потрапляння кісточок і шкірок.
Кулі подають за температури 8–10 °C, як топінг до сирників, млинців, оладків, запіканок і мафінів.
Смачного!
У 2022 році було затверджено нове меню для шкіл і дитячих садків. У раціоні школярів і дошкільнят побільшало свіжих овочів. Приготуймо корисний салат зі свіжих томатів із солодким перцем за рецептом від Євгена Клопотенка.
ПереглянутиКабачки в панірувальних сухарях у меню для дітей від Євгена Клопотенка є двох видів: звичайні та без глютену. Розповідаємо, як приготувати цю смакоту.
ПереглянутиПриготуйте дітям курку за рецептом Євгена Клопотенка, тушковану в соусі гуляш. У поєднанні з гарніром вийде неймовірно смачний обід! Ніжне куряче м’ясо в томатному соусі — страва нового меню для шкіл.
ПереглянутиСтань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги