Молода капуста в стилі стир-фрай — китайський рецепт, що поєднує смак і користь

Нашаткуйте капусту смужками завдовжки 3-5 см. Вона має бути розсипчастою, а шматочки — приблизно однаковими за розміром.

Розігрійте олію у воку або великому сотейнику. Вогонь при цьому має бути великим. Приблизно за 1 хвилину олія буде достатньо гарячою. Розламайте сушений червоний перець чилі навпіл і вкиньте його у вок. Погрійте його так близько хвилини, щоби він віддав аромат, а потім доведіть вогонь до максимального.

Висипте у вок капусту і смажте, постійно її помішуючи, приблизно 2 хвилини, поки вона не почне підрум’янюватись. Далі додайте сіль та цукор. Стежте за тим, щоби капуста не просмажувалась занадто швидко. Чверть капустяного листя має стати коричневою за 2-3 хвилини. Це оптимальна швидкість. Якщо страва підсмажується швидше, відрегулюйте вогонь.

Зменште вогонь до середнього і влийте у вок чорний рисовий оцет. Ретельно все перемішайте. Скуштуйте стир-фрай, за потреби додайте ще одну чайну ложку оцту і вимикайте вогонь — страва готова до подачі.