Рецепт квашених огірків на трилітрову банку — смачні, як із бочки
- Автор
- Ірина Ваків
- 1
- порція
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 3 г
- жири
- 80 г
- вуглеводи
Бракує смаку квашених огірків наче з бочки, які вам так подобалися в дитинстві? Ми розповімо, як зробити точно такі ж, але в банці вдома. Вони зберігатимуться всю зиму під металевою кришкою.
Щоб квашені огірки були дуже хрусткими, купуйте свіженькі, тверді та не дуже стиглі. Ідеально підійдуть дрібні пружні огірки.
Коли справа доходить до ароматизації ферментованих огірків, ви можете самі вирішити, скільки часнику та кропу додати в розсіл.
Квашені огірки надзвичайно корисні, як і вся ферментована їжа. Є принаймні 10 причин додати в раціон більше ферментованої їжі.
Квашення в розсолі є простим, але ефективним способом консервування огірків. Завдяки процесу ферментації вони можуть зберігатися тривалий час без втрати смакових якостей. Тож насолоджуйтеся смаком квашених огірків протягом всього зимового періоду!
Інгредієнти 5
Огірки переберіть, видаліть плодоніжки й добре помийте. Покладіть їх в миску, залийте холодною водою і залиште на 6 годин замочуватися.
Кріп помийте, часник почистьте і наріжте шматочками. Для розсолу у питній воді розчиніть сіль.
Трилітрову банку помийте та обсушіть.
На дно банки покладіть кріп, шматочки часнику і щільно вкладіть огірки. Залийте розсолом і накрийте кришкою.
Банку з огірками витримайте 3-4 дні при кімнатній температурі до появи молочнокислого бродіння.
Потім розсіл злийте в каструлю і прокип’ятіть 5 хвилин. Огірки промийте гарячою водою і залийте киплячим розсолом.
Банку накрийте кришкою і поставте у високу каструлю. Налийте в каструлю теплу воду, не доходячи до горла банки 3 см. Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте 15 хвилин.
Після стерилізації зразу герметично закрийте банку кришкою. Переверніть банку вверх дном і залиште до повного охолодження.
Зберігайте банку, в якій бродять огірки, в темному місці при кімнатній температурі, щоб підтримувати стабільні умови. Процес бродіння багато в чому залежить від температури та умов зберігання солінь. Вища температура може прискорити бродіння, але секретом найкращого смаку є терпіння.
Час від часу куштуйте огірки — це допоможе вам визначити, коли вони досягнуть бажаного рівня кислинки.
Радимо рецепт: Квашені огірки з борошном
Рецепти огірків на зиму
