- 2
- порції
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 56 г
- білки
- 33 г
- жири
- 0 г
- вуглеводи
Стейк рамп має насичений яловичий смак і аромат, за що його й цінують у кулінарії. Але якщо м'ясо приготувати абияк, воно буде жорсткуватим. Ділимося простими секретами та смачним рецептом, як приготувати ідеальний стейк рамп на вечерю без зайвого клопоту.
Що таке стейк рамп
Стейк рамп іще відомий як ромштекс чи ромстейк. Його вирізають з тазостегнової частини туші бичка. М’язи в цьому місці постійно навантажувалися, тому м’ясо порівняно жорстке, зате має виразний м’ясний аромат і яскравий смак. Жиру в такому стейку небагато, а м'язові волокна великі.
Щоб зробити стейк рамп ніжним і соковитим, його важливо правильно приготувати. Нічого складного — потрібно лише гарно його відбити молотком або тендерайзером перед смаженням.
Читайте також: 5 порад як приготувати ідеальний стейк
Інгредієнти для стейка рамп
Інгредієнти 4
Для стейка рамп на сковороді
Приготування стейка рамп
Стейк рамп можна приготувати кількома способами. Для смаження підходять як гриль на відкритому вогні, що надає м’ясу неповторний аромат з димком, так і сковорода-гриль чи духовка.
Перед приготуванням м'ясо очищають від плівок і нарізають на стейки завтовшки 2-3 см шматками близько 200-300 грамів. У супермаркетах часто можна купити вже нарізані стейки рамп.
Оптимальний ступінь просмажування для рамп-стейка — середній (medium). При сильнішому просмаженні м’ясо може пересушитися.
Використовуйте кулінарний термометр і стежте, щоб температура всередині м'яса досягла не більш як 60-65°C.
Це цікаво: Як смажити стейк, щоб вийшов м’яким і соковитим — поради від Джеймі Олівера.
За годину до обсмажування дістаньте стейки з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
Промокніть стейки паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Це допоможе отримати гарну скоринку під час смаження.
Добре відбийте їх молотком чи тендерайзером.
Посоліть і поперчіть стейк щедро з обох боків. Можна також додати інші спеції до свого смаку, наприклад, часник, цибулевий порошок або паприку.
Добре розігрійте сковороду гриль і змастіть олією. Викладіть стейки та обсмажуйте протягом 4 хвилин з кожного боку. Під час смаження м'ясо треба перевернути кілька разів.
Перевірте внутрішню температуру м'яса. Якщо вона досягла 60-65°C, зніміть м'ясо з вогню.
Готові рамп-стейки загорніть у фольгу і залиште на 5 хвилин. Так м’ясний сік розподілиться рівномірно, і стейк вийде соковитим.
Якщо ж почати розрізати стейк відразу, м'ясні соки з нього витечуть, і м'ясо стане сухуватим.
З чим подавати стейк рамп
Стейк рамп чудово поєднується із запеченою картоплею, тушкованими овочами або овочами-гриль. Ідеальним доповненням, що додасть гостроти й пікантності стане кисло-солодкий соус.
Більше смачних рецептів стейків
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- Гриль — який він буває
Власний Рахунок
Коментарі