Лемішка
Фото: Gemini

Лемішка — улюблена страва героїв «Енеїди»

Складність приготування
Легкий
4
порції
20
хвилин готування
20
хвилин підготовки
1033
ккал
35 г
білки
14 г
жири
187 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Якщо ви читали «Енеїду» Івана Котляревського, то пам’ятаєте, як щедро пригощали Енея та його побратимів у Карфагені! Одна зі страв на столі в цариці Дідони — лемішка, приготована з гречаного борошна. Готували її на сніданок або вечерю, як кашу. Хочете спробувати елементарну, але дуже смачну страву слобожанської кухні та відчути атмосферу XVIII–XIX століть — зваріть лемішку!

Що таке лемішка

Лемішка — стародавня українська страва, що нагадує кашу і готується з гречаного борошна. Варіантів її приготування існувало бодай декілька. Лемішка могла бути пісною або скоромною — тобто з молочними або м’ясними продуктами.

У піст лемішку їли з олією або з «молочком» — рослинним молоком з конопляного чи макового сім’я. А коли не постували, то додавали обсмажену цибулю, сало, молоко або кисляк. І ми приготуємо «скоромний варіант» — із підсмаженим салом та цибулею.

Приготуйте також: традиційні полтавські манники

Готуємо лемішку в жаростійкій каструлі, яку можна поставити як на плиту, так і в духовку. Важливо добре вимішувати лемішку ще на етапі варіння — щоб не лишалося грудочок. Для цього найкраще використовувати копистку — дерев’яну лопатку.

Це цікаво: З'явилася велика колекція автентичних рецептів України

Інгредієнти для лемішки

У цьому варіанті лемішки використовуємо обсмажене сало. Проте можна натомість приготувати й пісну лемішку, заливши її перед випіканням «пісним молоком». Для цього конопляне насіння чи мак заливають окропом, а далі розминають товкачиком, доки не почне виділятися світла рідина. Цю рідину потім зціджують та використовують для лемішки.

Інгредієнти 5

Для лемішки

Читайте також: Стародавні українські страви: 30 відроджених рецептів

Рецепт лемішки

Підсушіть борошно

Висипте гречане борошно на сковороду. 2-3 хвилини обсмажуйте його на слабкому вогні, постійно помішуючи.

Залийте борошно окропом

Закип’ятіть воду в жаростійкій каструлі. Додайте сіль. Всипте борошно в каструлю та варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Лемішка повинна набути консистенції в’язкої каші.

Приготуйте засмажку

Почистьте цибулю, наріжте її кубиками. Соломкою наріжте сало. Обсмажте сало з цибулею на сковороді.

Запікайте лемішку

Вилийте засмажку в жаростійку каструлю. Розігрійте духовку до 160°C та поставте в нею каструлю з лемішкою на 20-25 хвилин.

Лемішка готова! Тепер і ви схожі на бравих козаків-троянців з «Енеїди» — ситі, сильні, заряджені енергією. Налийте собі сирівцю (квасу) та не забудьте про верещаку!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим
Купити в Silpo

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно