ru
ru
додай рецепт
Десерт лемон-бар
Фото: Depositphotos

Лемон-бар — рецепт цитрусових квадратиків на десерт

Автор
Десерт лемон-бар
Наталя Подоба
Складність приготування
Середній
6
порцій
1:10
години готування
10
хвилин підготовки
979
ккал
18 г
білки
48 г
жири
126 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Якщо ви любите лимонний курд, тоді вам смакуватиме американський десерт лемон-бар з хрусткою пісочною основою та соковитою цитрусовою начинкою. Готувати цю смакоту просто, особливо за рецептом нашої експертки, кулінарки Наталі Подоби. З цікавих інгредієнтів, які варто пошукати — мигдалеве борошно та ванільна паста.

Інгредієнти для приготування лемон-бара

Для приготування лемон-бара Наталя Подоба використовує суміш мигдалевого і пшеничного борошна. Мигдалеве борошно надає випічці м’якості, ніжної текстури та виразного горіхового смаку.

Також для основи важливо вибрати правильне вершкове масло. Якщо ви не хочете ризикувати, беріть несолоне вершкове масло, а потім окремо додайте необхідну кількість солі. Якщо у вас такого немає, використовуйте солоне, але контролюйте кількість солі.

Використовуйте лише свіжі лимони для соку та цедри. Цедра надасть крему насиченого аромату. Купуйте лимони з тонкою шкіркою і яскравим кольором.

Спробуйте: Свіжий і ароматний: лимонний крамбл

Інгредієнти 12

Основа

Крем

Рецепт приготування лемон-бара

Щоб приготувати лемон-бар, вам треба зробити солодку крихту, запекти до готовності, потім вилити на неї лимонний крем і знову відправити в духовку. У вас має вийти тонкий пиріг з хрусткою основою і злегка тягучим кремом, який треба нарізати на порційні квадратики. Експертка рекомендує зверху полити лимонною глазур’ю, нанести декор-гель або просто присипати цукровою пудрою.

Я люблю тарти, лимонний курд, і ще люблю, коли все просто. І цей рецепт — втілення всього цього. Ніякої метушні, не забруднюється мільйон мисок і мисочок, і навіть можна обійтися без міксера.

Радимо: Лимонний тарт від Лілії Цвіт

Підготовка

Увімкніть духовку, нехай гріється до 170 °C. Вершкове масло трохи підігріваємо в мікрохвильовці, якщо не дістали заздалегідь, воно має бути м’яким, але не розтопленим!

Роз’ємну форму застеляємо пергаментом. Можна надрізати пергамент по кутах, щоб він краще лягав у форму. Ще можна зім’яти пергамент, добре змочити його під краном, і тоді він легко розподілиться по формі.

Замісіть тісто

У великій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти для основи: пшеничне та мигдалеве борошно, цукрову пудру, сіль. Додаємо м’яке масло (поріжте його на шматочки), ванільну пасту, якщо є, і виделкою або руками все розминаємо в крихту.

Випікамо лемон-бар

Викладаємо крихту в форму і руками розподіляємо по дну. Наколюємо виделкою, відправляємо в духовку на 40 хвилин, але залежно від духовки час може змінюватися.

І тепер важливе! Тісто повинно лише трохи підрум’янитися. Не перепікайте його до готовності, адже нам ще запікати курд, і низ може згоріти. Слідкуйте за кольором — головне, щоб він ледь трохи змінився.

Наталя Подоба
Готуємо крем

Поки печеться основа, зробимо крем. У миску розбийте 6 великих яєць (розмір L), додайте цукор. Збийте яйця з цукром, можна навіть без міксера — вінчиком. Нам не потрібна ідеально біла яєчна маса. Потім додайте цедру, лимонний сік, борошно, сіль і ще раз усе перемішайте.

Допікайте лемон-бар

Тепер потрібно дістати форму з основою, обережно вилити зверху лимонний крем і дуже акуратно поставити назад у духовку.

Важливо! Є два способи допікання: перший — залишити все на 170 °C і пекти близько 20-30 хвилин. Верх повинен бути досить щільним, а серединка — трохи тремтіти. Другий спосіб: перші 10 хвилин на 170 °C і приблизно годину-півтори — на 130. Текстура буде трохи іншою, ніжнішою, мені так подобається більше. Але все залежить від часу, електрики та ваших можливостей.

Наталя Подоба
Охолоджуємо лемон-бар

Коли наш пиріг готовий, вимикаємо духовку і відразу не виймаємо. Нехай постоїть у відчиненій духовці, інакше потріскається.

Коли пиріг повністю охолоне, дістаємо його, даємо постояти спочатку просто поза духовкою, а потім у холодильнику, хоча б кілька годин для стабілізації.

Прикрашаємо та подаємо лемон-бар

Знімаємо боковину форми, прикрашаємо цукатами або присипаємо пудрою, нарізаємо на квадратики. Одного невеликого квадратика на порцію буде достатньо. Це дуже смачно, дуже яскраво і дуже ситно.

Смачного!

Поради для приготування лемон-бара

  • Перш ніж видавлювати сік, зніміть тонкий шар цедри лимонів, уникаючи білого шару, який може бути гірким.
  • Процідіть сік через сито, щоб уникнути кісточок і м’якоті, що можуть вплинути на текстуру.
  • Вершкове масло робить десерт ніжним і шовковистим, тому обирайте якісне, несолоне масло.

Смачні рецепти десертів з лимоном

Лимонний сорбет
Фото: Depositphotos

Лимонний сорбет — рецепт із трьох інгредієнтів

Простий і освіжаючий лимонний сорбет, що складається всього із трьох інгредієнтів, — це ідеальний легкий десерт. Його можна подавати після поживної вечері, коли хочеться солоденького, або на домашньому святі. Вибір варіантів вражає!

Переглянути
Пиріг з печива
Фото: Depositphotos

Лимонний пиріг з печива — ніякого тіста і довгих приготувань

Ось рецепт лимонного пирога, який можна приготувати з кількох інгредієнтів, які ви легко знайдете в холодильнику. Результат? Суперсмачний десерт із лимонним кремом!

Переглянути
Лимонний торт без випікання
Фото: Depositphotos

Лимонний торт без випікання — рецепт з 4-х інгредієнтів

Вершки, лимон і печиво — це все, що потрібно, щоб на вашому столі з’явився ніжний лимонний торт без випікання. Готуємо його не в духовці, а в холодильнику. За кілька годин торт застигає і просочується — отримуємо солодкий десерт із кислинкою від лимонного соку, який просто тане в роті.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно