- 6
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 48 г
- жири
- 126 г
- вуглеводи
Якщо ви любите лимонний курд, тоді вам смакуватиме американський десерт лемон-бар з хрусткою пісочною основою та соковитою цитрусовою начинкою. Готувати цю смакоту просто, особливо за рецептом нашої експертки, кулінарки Наталі Подоби. З цікавих інгредієнтів, які варто пошукати — мигдалеве борошно та ванільна паста.
Інгредієнти для приготування лемон-бара
Для приготування лемон-бара Наталя Подоба використовує суміш мигдалевого і пшеничного борошна. Мигдалеве борошно надає випічці м’якості, ніжної текстури та виразного горіхового смаку.
Також для основи важливо вибрати правильне вершкове масло. Якщо ви не хочете ризикувати, беріть несолоне вершкове масло, а потім окремо додайте необхідну кількість солі. Якщо у вас такого немає, використовуйте солоне, але контролюйте кількість солі.
Використовуйте лише свіжі лимони для соку та цедри. Цедра надасть крему насиченого аромату. Купуйте лимони з тонкою шкіркою і яскравим кольором.
Спробуйте: Свіжий і ароматний: лимонний крамбл
Інгредієнти 12
Основа
Крем
Рецепт приготування лемон-бара
Щоб приготувати лемон-бар, вам треба зробити солодку крихту, запекти до готовності, потім вилити на неї лимонний крем і знову відправити в духовку. У вас має вийти тонкий пиріг з хрусткою основою і злегка тягучим кремом, який треба нарізати на порційні квадратики. Експертка рекомендує зверху полити лимонною глазур’ю, нанести декор-гель або просто присипати цукровою пудрою.
Я люблю тарти, лимонний курд, і ще люблю, коли все просто. І цей рецепт — втілення всього цього. Ніякої метушні, не забруднюється мільйон мисок і мисочок, і навіть можна обійтися без міксера.
Радимо: Лимонний тарт від Лілії Цвіт
Увімкніть духовку, нехай гріється до 170 °C. Вершкове масло трохи підігріваємо в мікрохвильовці, якщо не дістали заздалегідь, воно має бути м’яким, але не розтопленим!
Роз’ємну форму застеляємо пергаментом. Можна надрізати пергамент по кутах, щоб він краще лягав у форму. Ще можна зім’яти пергамент, добре змочити його під краном, і тоді він легко розподілиться по формі.
У великій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти для основи: пшеничне та мигдалеве борошно, цукрову пудру, сіль. Додаємо м’яке масло (поріжте його на шматочки), ванільну пасту, якщо є, і виделкою або руками все розминаємо в крихту.
Викладаємо крихту в форму і руками розподіляємо по дну. Наколюємо виделкою, відправляємо в духовку на 40 хвилин, але залежно від духовки час може змінюватися.
І тепер важливе! Тісто повинно лише трохи підрум’янитися. Не перепікайте його до готовності, адже нам ще запікати курд, і низ може згоріти. Слідкуйте за кольором — головне, щоб він ледь трохи змінився.
Наталя Подоба
Поки печеться основа, зробимо крем. У миску розбийте 6 великих яєць (розмір L), додайте цукор. Збийте яйця з цукром, можна навіть без міксера — вінчиком. Нам не потрібна ідеально біла яєчна маса. Потім додайте цедру, лимонний сік, борошно, сіль і ще раз усе перемішайте.
Тепер потрібно дістати форму з основою, обережно вилити зверху лимонний крем і дуже акуратно поставити назад у духовку.
Важливо! Є два способи допікання: перший — залишити все на 170 °C і пекти близько 20-30 хвилин. Верх повинен бути досить щільним, а серединка — трохи тремтіти. Другий спосіб: перші 10 хвилин на 170 °C і приблизно годину-півтори — на 130. Текстура буде трохи іншою, ніжнішою, мені так подобається більше. Але все залежить від часу, електрики та ваших можливостей.
Наталя Подоба
Коли наш пиріг готовий, вимикаємо духовку і відразу не виймаємо. Нехай постоїть у відчиненій духовці, інакше потріскається.
Коли пиріг повністю охолоне, дістаємо його, даємо постояти спочатку просто поза духовкою, а потім у холодильнику, хоча б кілька годин для стабілізації.
Знімаємо боковину форми, прикрашаємо цукатами або присипаємо пудрою, нарізаємо на квадратики. Одного невеликого квадратика на порцію буде достатньо. Це дуже смачно, дуже яскраво і дуже ситно.
Смачного!
Поради для приготування лемон-бара
- Перш ніж видавлювати сік, зніміть тонкий шар цедри лимонів, уникаючи білого шару, який може бути гірким.
- Процідіть сік через сито, щоб уникнути кісточок і м’якоті, що можуть вплинути на текстуру.
- Вершкове масло робить десерт ніжним і шовковистим, тому обирайте якісне, несолоне масло.
Смачні рецепти десертів з лимоном
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі