![Бабагануш Бабагануш](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/7/a2/secdyy---c3x2x50px50p-up--67643b2bdca792af877e79094da5fa27.jpg)
- Рейтинг
- 4.2
- Коментарі
- 5
- Час приготування
- 45 хв
- Складність приготування
- Легкий
Бабагануш з баклажанів — смачніше, ніж ікра
- Автор
-
Думаю, кожна господиня стикалась з проблемою, коли паски не вийшли. Найбільш прикро, що зазвичай це відбувається із першими пасками, які ми беремося випікати ще не досконало вміючи готувати. Та запевняю, за цим рецептом паски виходять завжди.
Молоко трохи підігріти, воно має бути трохи теплішим за кімнатну температуру.
У теплому молоці розчинити дріжджі, додати 500 грамів борошна та добре розмішати. Накрити рушником і поставити у тепле місце. Дуже важливо, щоб тепло було рівномірним, а не направленим (наприклад, одним боком притулити до батареї, чи коли половина миски на сонці, а друга — в тіні).
Відокремити білки 6 яєць від жовтків.
До жовтів додати цукор та ванільний цукор та добре розтерти до білого кольору.
Коли опара збільшиться вдвічі — додати терті жовтки та повільно перемішати.
Додати розм’якшене вершкове масло, дбайливо змішати.
Поступово додати борошно, просіюючи його в миску. Коли тісто почне відставати від стінок та від рук — борошна достатньо. Тісто має бути м’яким та рідкуватим.
Залишити тісто накритим на 20 хвилин.
Додати родзинки чи цукати, добре змішати, залишити тісто ще на 15 хвилин.
Тісто вилити на стіл, обтрушений борошном. Рівномірно розділити на порції, з кожної з яких треба сформувати кульку.
Кожну кульку обережно вкласти у форму попередньо змащену невеликою кількістю вершкового масла.
Поставити форми на деко, накрити рушником та залишити відпочити ще на 10 хвилин.
Тим часом духовку розігріти до 100 градусів.
Випікати паску 10 хв. Потім збільшити температуру до 180–190 градусів і випікати до готовності. Паскам у маленьких формах буде достатньо 25 хв, великі форми — 35–40 хвилин.
Готові паски витягнути з духовки, залишити на 10-15 хвилин і тільки потім витягати з форм.
Верхівку паски змастити білковою глазур’ю та прикрасити кольоровими посипками.
Найкраще м’ясо, риба, салати й закуски до свята — у нашому розділі «Великдень».
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги
Вера Вера
рік томуІ якого розміру 8 порцій маються на увазі?
shuba.life
рік тому@Вера Вера, Вийде 8 пасочок середнього розміру)
Вера Вера
рік томуА якщо не відокремлювати білки, це суттєво вплине?
shuba.life
рік тому@Вера Вера, паска на жовтках виходить дуже жовтою та більш жирною. Якщо ви додаєте і білок, вам доведеться скоригувати кількість інших інгредієнтів. Ми радимо робити на жовтках.
Яна Крыга
рік томуА які дріжджі - сухі чи свіжі? Дякую.
shuba.life
рік тому@Яна Крыга, дріжджі свіжі. Ви також можете взяти сухі - утричі менше. Це приблизно 17 г.
Настя Бобкова
два роки томуПриготувала за цим рецептом, вийшла дуже смачна паска, збережу собі на наступний рік. До речі, цього року вирішила прикрашати не тільки посипкою, а ще додала дрібні шоколадні драже в кольоровій глазурі. Вийшло красиво і смачно 🥰
Инна Елисеева
два роки тому@Настя Бобкова, І в мене!
shuba.life
два роки тому@Настя Бобкова, Супер! Це рецепт нашою читачки! Додавайте і свої рецепти, скориставшись формою "Додати рецепт" у шапці сайту :)
Поліна Назарова
два роки томуІрина Штогрин
два роки томуА білок коли добавляти?
Олена Бджілка
два роки тому@Ірина Штогрин, Це для крему, в тісто не додаються
Майя Суднік
два роки томуСкільки молока,цукру.масла,чи скільки хто захоче?
Snizhana Targoniy
два роки тому@Майя Суднік, Молоко-500мл.
Snizhana Targoniy
два роки тому@Майя Суднік, Цукор-300грам
Snizhana Targoniy
два роки тому@Майя Суднік, Масла-200грам
Олена Бджілка
два роки тому@Майя Суднік, В переліку інгредієнтів все вказано
shuba.life
два роки тому@Майя Суднік, Зверніть увагу на перелік інгредієнтів. Дякуємо за коментар :)