Свинина в цибулевому соусі — як приготувати ніжне м’ясо на чотири порції
- Автор
- Вікторія Попін
- 4
- порції
- 55 хв
- готування
- 2 хв
- підготовки
ккал
- 46 г
- білки
- 42 г
- жири
- 25 г
- вуглеводи
Щоб зробити правильну свинину в цибулевому соусі, не варто поспішати. Тушкувати краще на повільному вогні. Тільки так готове м’ясо розпадатиметься під виделкою, а соус просочить його повністю. Також цей рецепт підходить для приготування свинячих реберець.
корисності
Shuba корисності
-
Шніцелі зі свинини, телятини, курятини й фаршу — класичні та сучасні рецепти
До статті
Поради для смачної ніжної свинини від авторки рецепта
- Не варто поспіхом обсмажувати м’ясо чи цибулю. Гарне підрум’янення свинини формує смак майбутнього соусу. А під дією солі та цукру цибуля швидше пускає сік, швидше м’якне та карамелізується.
- Темне пиво в цьому рецепті не домінує, а працює як фон — воно підкреслює м’ясний смак свинини тушкованої та додає соусу збалансованості. Пиво не повинно бути гірким! Бо тоді вся страва буде гіркою.
- Повільне тушкування на мінімальному вогні є ключем до успіху. Тоді м’ясо розпадатиметься під виделкою, а соус стає густим, насиченим.
- Обов’язково дай страві відпочити після приготування, це зробить смак глибшим і збалансованішим.
- Попередньо часник почисть і розчави ножем, цибулю наріж півкільцями. А свинячу шию розріж на чотири однакові шматки.
Готуємо свинину в цибулевому соусі, рецепт на 4 порції
Інгредієнти 12
М’ясо приправ сіллю та перцем з обох боків.
У великому казанку чи у глибокій сковорідці розігрій на середньому вогні олію. Виклади м’ясо та обсмаж зі всіх боків, щоб воно гарно підрум’янилося.
М’ясо переклади на чисту тарілку, а в казанок виклади цибулю. Посоли її, додай цукор і тушкуй, помішуючи, доки цибуля повністю зм’якне та набуде виразної золотистості.
Додай часник та спеції, вимішйи все разом, прогріваючи приблизно хвилину, додай томатну пасту і знову вимішай все.
Влий пиво та воду (бажано використати бульйон) і доведи соус до кипіння.
Переклади м’ясо у підготовлений соус, доведи до кипіння, зменш вогонь до мінімуму і тушкуй, не щільно прикривши кришкою, приблизно 1,5-2 години, доки м’ясо стане ніжним і розпадатиметься при натисканні.
Зніми свинину в цибулевому соусі з вогню і залиш так на 15 хвилин відпочивати аби зійшов жар.
- Подавай свинину з відварною гречкою, картопляним пюре чи іншими додатками, які гарно вбирають соус.
- Таку свинину можна готувати наперед. Після тривалого відпочинку та повторного розігрівання в соусі вона стає смачнішою.
Трохи швидше готується свинина, тушкована у пиві з кавою і цедрою. І це справді святкова страва. Смачного!
Рецепти свинячої рульки
