- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 2 хв
- підготовки
ккал
- 41 г
- білки
- 11 г
- жири
- 39 г
- вуглеводи
Судак і його приготування завжди в топ-рецептах з річковою рибою. Пропонуємо оригінальний кляр з молока, борошна, яєць і сметани, у якому посмажимо судака. Кляр буде доволі густим і збереже соковитість риби.
корисності
Shuba корисності
-
Як позбутися запаху смаженої риби — лайфхак із TikTok (відео)
До статті
Про судака та його приготування
Судак — сухувата риба, тому потребує додаткових продуктів. Його часто готують під заливкою, це судак по-київськи, або з молочною складовою — це про судак під сметанним соусом.
У нас густий кляр запечатує всі рибні соки. Не треба боятися великих пропорцій.
Навіть якщо кляр залишиться, його можна використовувати для відбивних. Кляр на сметані та молоці зберігається декілька днів у контейнері.
Як посмажити філе судака в клярі — покроковий рецепт
Інгредієнти 12
Розморожений судак наріж на порційні шматки. Поклади в миску.
Посип сіллю та приправою до риби, полий соком лимона і перемішай, щоб усе розподілилося рівномірно.
Залиши на 15 хв.
У миску розбий яйця, всип сіль і цукор. Збий до однорідності.
Влий молоко та додай сметану, перемішай виделкою.
Частинами додавай борошно, збиваючи кляр виделкою.
Увага: кляр має бути достатньо густим, так він щільно триматиметься на рибі.
Зелень помий, обсуши. Подрібни і додай у кляр. Перемішай, щоб зелень рівномірно розподілилася.
Велику сковороду постав грітися, потім влий олію (50-60 мл).
Тим часом занур кожен шматок в кляр, щоб він добре покрив рибу з усіх боків.
Одразу викладай рибу на розігріту олію, смаж на середньому вогні близько 3 хв.
Увага: не можна смажити на великому вогні, інакше риба пригорить зовні та не просмажиться всередині.
Переверни судак та посмаж з іншого боку до золотистості.
Готову рибу викладай на паперові рушники, щоби прибрати зайвий жир.
Якщо потрібен рецепт для духовки з меншим клопотом, порадимо запеченого судака в фруктовому маринаді, смачних рибних страв!
10 рецептів з річковою рибою
