- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 1298 г
- білки
- 19800 г
- жири
- 2407 г
- вуглеводи
Чи може бути огірковий суп гарячим і до того ж смачним? Запевняємо — може! І його можна приготувати власноруч. Ба більше, рецепт саме цього супу-пюре зажадали мало не всі глядачі та фанати серіалу «Абатство Даунтон»!
Надворі літо, й огірковий суп навіть не експеримент чи розкіш — це вже необхідність! Адже сезон ранніх огірочків вже стартував, і чом би не скуштувати таку першу страву.
До речі, оригінальний рецепт супу з’явився у книзі «Сучасна кулінарія для приватних сімей» Елізи Актон. Вона була бестселером ХІХ століття.
Інгредієнти 8
Основні
Помийте овочі та зелень. Відріжте кінчики в огірків, почистьте цибулю. Наріжте її дрібними кубиками, а огірки — слайсами завтовшки до 2,5 см.
У каструлі змішайте нарізані огірки, цибулю, додайте сіль та каєнський перець. Залийте усе курячим бульйоном, поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння. Продовжуйте варити на повільному вогні близько 40-45 хвилин, прикривши суп кришкою, поки огірки не стануть м’якими.
Зніміть суп із вогню та дайте трохи вистигнути. Потім подрібніть овочеву суміш занурювальним блендером до однорідної консистенції (за часів місис Патмор у серіалі це робили товкучками та ручними м’ясорубками).
Поверніть каструлю із сумішшю назад на середній вогонь і кип’ятіть ще 5-8 хвилин.
А поки у мисці змішайте вершки з рисовим борошном до утворення однорідної маси. Додайте суміш у суп.
Варіть суп ще 10 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи, поки він не загусне. Подавайте гарячим. Перед подачею додайте нарізану петрушку. Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі