Как итальянцы готовят свиные щеки: закуска гуанчале
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 15
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 16 г
- белки
- 96 г
- жиры
- 1 г
- углеводы
Свиная щека — самый дешевый кусок мяса, который не всегда легко найти. Но если вам это удалось — тогда вы выиграли кулинарный джек-пот и можете приготовить с ней замечательную итальянскую закуску гуанчале.
Гуанчале — это популярная в Италии закуска из вяленого мяса, приготовленная из щек и горла свиньи. Ее подают на тарелке с мясным ассорти и сыром или добавляют в такие блюда, как пасты аматричана и карбонара. Гуанчале также хорошо сочетается с фруктовыми и деликатными винами.
Ингредиенты 6
Основные
Щеки промойте и обсушите. Смешайте соль, перец, специи и измельченный лавровый лист. Этой смесью хорошо натрите щеку со всех сторон.
Выложите подготовленную щеку в контейнер, закройте крышкой и поместите в холодильник на 5 дней. Переворачивайте ее каждый день.
Затем щеку промойте под проточной водой и просушите бумажными полотенцами. В каждом куске сделайте отверстия и проденьте сквозь них шпагат.
Подвесьте щеку в хорошо проветриваемом месте и в помещении с температурой не выше 15°C. Мясо вялится 1-3 недели.