Простая инструкция: как замариновать ростбиф
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 25 г
- белки
- 71 г
- жиры
- 6 г
- углеводы
Делимся рецептом по-особому маринованного ростбифа, приготовленного так хорошо и сочно, что он тает во рту.
Обычно мясо маринуется перед тем, как его подвергнут термической обработке, но у нас сегодня рецепт наоборот — сначала мы запекаем ростбиф, а потом маринуем. Готовы попробовать?
В классический маринад входят четыре основных компонента: жир, сахар, соль и нечто кислое (уксус, лимонный сок и т.п.) и, по желанию, усилитель вкуса. Это могут быть горчица, чеснок, зеленый лук или соевый соус. Наш маринад базируется именно на усилителях — специях, чесноке, луке и соевом соусе.
После приготовления маринованный ростбиф нарезают тонкими ломтиками и подают горячим, приправленным собственным соком, но его можно подавать и холодным. Если вам хочется чего-нибудь поинтереснее, попробуйте ростбиф в апельсиновой глазури.
Ингредиенты 10
Основные
Для маринада
Мясо помойте, обсушите, натрите солью, перцем и специями. В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте в нем мясо со всех сторон до румяной корочки (10 минут).
Духовку разогрейте до 200°C и запекайте в ней говядину 30-40 минут.
Приготовьте маринад. Лук и чеснок очистите и измельчите. Кинзу помойте и порубите. В миске смешайте подготовленные ингредиенты, добавьте кориандр, соевый соус, оливковое масло и перемешайте.
Запеченный ростбиф положите в миску с маринадом, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 4 часа. Посреди маринования переверните мясо. Затем нарежьте ломтиками и подавайте.
Лучшую компанию маринованному ростбифу составят картофельное пюре или яичная лапша Шпецле.