Пышные жареные пирожки на водке с квашеной капустой
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 3:40
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 11 г
- белки
- 65 г
- жиры
- 70 г
- углеводы
Приготовьте жареные пирожки по этому секретному рецепту, который работает всегда. Потребуется минимум ингредиентов, а результат превзойдет ваши ожидания. Пирожки удаются пышные, легкие как пух и очень вкусные.
Вот несколько секретов вкусных жареных пирожков:
- добавьте в тесто водку — она сделает их особенно пышными;
- тесто делайте жидковатое, а чтобы оно не липло к рукам, смазывайте их растительным маслом;
- когда налепите заготовки, дайте им постоять минимум минут 20 — так пирожки будут еще пышнее и не будут разваливаться во время жарки;
- водку в рецепте можно заменить на любой другой крепкий алкоголь, который есть дома — коньяк, ром или даже бренди.
Используйте этот рецепт теста для жареных пирожков с другими начинками — он не подведет!
Кстати, из теста на водке можно готовить и украинские вергуны!
Ингредиенты 14
Основные
Для начинки
Для жарки
Замесите тесто. Смешайте стакан чуть теплой воды со стаканом чуть теплого молока (или можно использовать просто 2 стакана воды). Всыпьте сахар и раскрошите в жидкость дрожжи. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
Всыпьте просеянную муку, добавьте растительное масло, водку, соль и замесите тесто. Сначала используйте 500 г муки, а остальные досыпьте при необходимости. Возможно, вам понадобится чуть больше указанного в рецепте количества. Все зависит от вашей муки. Ориентируйтесь на тесто. Его консистенция должна быть жидковатой. Тесто будет липнуть к рукам. Вымешивайте тесто 10-15 минут.
Накройте миску чистой тканью и оставьте тесто подходить в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое — примерно на один час.
Приготовьте начинку. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Затем на сковороду добавьте квашеную капусту. Перед этим, если она очень кислая, промойте водой. Тушите 10-15 минут. Добавьте сахар, воду и тушите еще 15-25 минут под крышкой.
Смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом. Достаньте тесто, выложите на рабочую поверхность, обомните. Разделите на небольшие шарики. Из каждого шарика ладонями или скалкой сформируйте кружочки, выложите на них по 1-1.5 столовой ложки начинки. Залепите края и сформуйте пирожки.
Накройте пирожки полотенцем и дайте постоять 20 минут.
В глубокую сковороду или сотейник налейте масло и хорошо разогрейте. Жарьте пирожки в течение 3-5 минут с каждой стороны. Они должны плавать в масле и не касаться друг друга. Выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитали лишнее масло. Приятного аппетита!
Жареные пирожки станут отличным дополнением к постному борщу.