Баккала: как приготовить треску
- Сложность приготовления
- Средний
- 2
- порции
- 45
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 20 г
- белки
- 25 г
- жиры
- 32 г
- углеводы
Баккала — это соленая треска. Классический рецепт баккалы подарили миру жители Лофотенских островов (это в суровой Норвегии). Треску можно приготовить в духовке или на сковороде. Вы можете приготовить это блюдо на мангале, но для этого придется опять-таки использовать сковороду.
Состав мяса и печени трески чрезвычайно разнообразен, что делает рыбу очень полезной. В ней много витаминов, таких как А, В12, С, В, D, Е, Н, РР, В4, В6, В9. Также она содержит жирные омега 3 кислоты. Богата треска и полезными минералами: цинком, калием, фосфором, кальцием, натрием, йодом, селеном, фтором, хромом, кобальтом. Так что в ней есть все, что необходимо для здоровья человека.
Кстати, эта замечательная и вкусная рыба относится к диетическим низкокалорийным продуктам. Калорийность трески составляет около 70 килокалорий, однако она может меняться в зависимости от вида трески, места ее обитания и способа приготовления. Печень же трески является самым калорийным продуктом — она содержит 615 килокалорий. Мясо трески помогает повысить иммунитет и мозговую деятельность, укрепить зубную эмаль, улучшить состояние кожи. Оно также очень полезно для зрения.
Рецепт трески, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный шеф-повар Марко Черветти.
Ингредиенты 14
Основные
Приготовьте баклажаны на гриле.
Порубите острым ножом оливки, вяленые томаты и каперсы. Чеснок подавите.
Сельдерей и лук-порей нарежьте средними кубиками.
Разогрейте в сотейнике оливковое масло.
Баклажаны-гриль мелко нашинкуйте.
Обжарьте в сотейнике чеснок. Добавьте розмарин.
Добавьте помидоры — слегка подавите их прямо на сковороде.
Добавьте все нарезанные овощи. Посолите и поперчите. Уберите веточки розмарина. Снимите с огня.
На сковороду выложите филе трески. Добавьте вино.
Добавьте на сковороду овощное содержимое сотейника.
Приятного аппетита!