Мини-панеттоне — Пасха по-итальянски
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 19 г
- белки
- 48 г
- жиры
- 118 г
- углеводы
Панеттоне — это десерт, который в Италии олицетворяет Рождество и Пасху. Пышный дрожжевой «кекс» подают в завершение трапезы в праздничные дни.
Существует множество вариаций панеттоне: в традиционной версии в тесто добавляют изюм и цукаты, но есть выпечка с шоколадом, ликером, кремом, соленой карамелью.
Попробуйте: Панеттоне без закваски — вкусная пасхальная выпечка
По легенде пенеттоне придумал пекарь Тони, служивший герцогу Людовико Сфорца. Его хлеб, сделанный на яйцах и наполненный сухофруктами, спас ужин в канун Рождества после того, как придворный повар испортил приготовленный по этому случаю десерт.
Попробуйте также испечь панеттоне с шоколадом.
Ингредиенты 10
Основные
Раскрошите дрожжи в миску и разведите их теплой водой.
В отдельной миске смешайте 500 г муки, половину сахара и 4 яичных желтка. Влейте смесь воды с дрожжами и перемешайте ингредиенты. Добавьте 100 г мягкого сливочного масла и перемешайте все до получения однородной массы. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте тесто подниматься минимум на 12 часов.
По истечении времени всыпьте оставшуюся муку и сахар. Добавьте оставшиеся яичные желтки, мед, семена из стручка ванили. Хорошо вымешайте, пока не получите однородную и компактную смесь.
Добавьте оставшееся масло, вымоченный и хорошо отжатый изюм, мешайте еще несколько минут. Накройте тесто и оставьте приподниматься примерно на 1 час.
Разделите тесто на кусочки по 100 г и выложите каждый в бумажную форму. Перенесите формы на противень и дайте подняться, пока тесто не достигнет 1 см от края. Украсьте мини-панеттоне миндалем и выпекайте в духовке при 180 градусов около 10 минут. Убавьте температуру духовки до 170 градусов и готовьте еще 10 минут к легкому румянцу.
Извлеките мини-панеттоне из духовки и дайте им полностью остыть в перевернутом виде перед подачей на стол.
Попробуйте еще один вариант — панеттоне с цукатами.