Фото: Depositphotos
От шефа

Нежнейший медовик — проверенный рецепт от шефа

Сложность приготовления
Средний
7
порций
1:40
часы приготовление
10
минут подготовки
883
ккал
13 г
белки
34 г
жиры
139 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Главное в этом домашнем торте — это время. Время, за которое торт должен настояться в холодильнике. Способ приготовления классический, для крема используем сметану с сахаром.

Если говорить о любимой выпечке детства, то многие вспомнят нежные сметанники и медовики. Несколько десятков лет тому назад именно сметана была основным ингредиентом для крема в домашних тортах. И, пожалуй, трудно назвать другой продукт, который безупречно пропитывает коржи.

Несмотря на работу в лучших ресторанах мира с изысканными десертами, шеф-повар Юрий Ковриженко считает, что домашний медовик — это праздник. Свой торт он называет нежнейшим.

Вариаций медовиков множество, для постного торта нужно варенье и немного шоколада.

Рассчитайте свое время и наберитесь терпения, медовик должен настояться одну ночь в холодильнике для совершенного вкуса.

Ингредиенты 8

Для коржей

Для крема

Шаг 1/6

Яйца взбить с сахаром в пену. Растопить на водяной бане мед с маслом. Добавить взбитые яйца и соду.

Шаг 2/6

Варить на водяной бане 5 минут, пока смесь не увеличится в объеме вдвое и покроется белой пеной.

Шаг 3/6

Снять с водяной бани, замесить муку, поделить на 10 частей. На силиконовом коврике раскатать тонкие коржи (толщиной до 2 мм).

Шаг 4/6

Выпекать до золотистой корочки 3-4 минуты при 190 градусах.

Шаг 5/6

Для крема взбить сметану с сахаром до полного растворения.

Шаг 6/6

Перемазанные кремом коржи выложить в семь слоев и оставить на ночь в холодильнике. На следующий день посыпать торт крошкой из обрезков коржей.

Рекомендуем также попробовать рецепт бюджетного медовика, для которого не нужно яиц.

Подпишись на нас
в Google News