Фото: Depositphotos

Закуска по-корейски: кимчи из молодой капусты

Сложность приготовления
Средний
10
порций
45
минут приготовление
15
минут подготовки
96
ккал
3 г
белки
0.42 г
жиры
22 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Кимчи — это широкое понятие, охватывающее различные виды банчана или гарниров, которые подают к большинству блюд в Корее. Кимчи бывают разных видов, этот рецепт — кимчи из молодой капусты.

На самом деле, правильнее будет называть кимчи методом ферментации и консервирования овощей, а не видом блюда. В эту версию кимчи входят молодая капуста и редька дайкон — два основных ингредиента, а также имбирь, креветки, рисовая мука, рыбный соус и специи.

Интересно: 7 удивительных преимуществ кимчи

Подавайте кимчи вместе с блюдом из риса пибимпапом или добавьте его в жареный рис.

Ингредиенты 13

Основные

Шаг 1/9

Дайкон помойте и нашинкуйте небольшими кубиками. Молодую капусту помойте, обсушите, удалите испорченные листья, разрежьте на 8 частей.

Шаг 2/9

Смешайте 8 стаканов воды, 1 стакан соли и нарезанный дайкон в средней кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне.

Шаг 3/9

Молодую капусту положите в большую миску и отложите.

Шаг 4/9

Тем временем приготовьте пасту для кимчи: в средней миске, которую можно использовать в микроволновке, смешайте рисовую муку и 1 стакан воды. Нагревайте с интервалами в 30 секунд, взбивая между ними, пока смесь не станет густой и похожей на пудинг. Добавьте гочугар, рыбный соус, 2 чайные ложки соли, очищенные креветки, измельченный чеснок и имбирь, пока они хорошо не перемешаются. Всыпьте измельченный зеленый и желтый лук.

Шаг 5/9

Как только смесь с дайконом закипит, залейте ею капусту. Убедитесь, что капуста полностью погружена в воду. Дайте постоять около 15 минут. Если капуста не стала более мягкой, добавьте еще 5 минут. Затем слейте жидкость.

Шаг 6/9

Промойте и высушите капусту и дайкон как минимум 2 раза, чтобы удалить излишки соли. Сверху посыпьте сахаром и перемешайте.

Шаг 7/9

Обильно нанесите пасту между каждым листом капусты, чтобы ее хорошо покрыть.

Шаг 8/9

Кимчи можно есть в свежем виде или дайте ему ферментироваться не менее 2 дней при комнатной температуре. Храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Шаг 9/9

Открывайте контейнер каждые 12 часов перед охлаждением, чтобы выпустить скопившийся газ. После брожения храните кимчи в герметичном контейнере в холодильнике. Имейте в виду, что кимчи продолжает бродить в холодильнике, поэтому обязательно съешьте его в течение недели.

Попробуйте также и кимчи из огурца — это оригинальная версия, потому что обычно гарнир готовят из дайкона и капусты.

Подпишись на нас
в Google News