Картофельно-луковая запеканка по-еврейски — бюджетный рецепт
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:40
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 14 г
- белки
- 29 г
- жиры
- 63 г
- углеводы
Картофельно-луковая запеканка (кугель) — блюдо, популярное в ашкеназской еврейской кухне на Песах. Но вам не нужно откладывать ее приготовление — готовьте запеканку в любое время, когда будет настроение.
Слово кугель означает «пудинг» на идише. Блюдо может быть соленым или сладким, традиционно приготовленным из картофеля или лапши. Сегодня мы приготовим соленую версию из картофеля, лука, чеснока, яиц и специй. В результате должна получиться запеканка с хрустящей верхушкой и нежной сливочной начинкой.
Попробуйте также: Еврейские деруны: готовим картофельные латкесы
Вы также можете попробовать сладкую версию блюда. Вот рецепт кугеля из лапши с яблоками и ежевикой.
Ингредиенты 7
Основные
Картошку почистите и помойте. Половину картофеля отварите в подсоленной воде в течение 15 минут. Затем разомните ее в пюре.
Лук и чеснок почистите. Половину лука и чеснок мелко нашинкуйте. Разогрейте сковороду из 2 ст. л. растительного масла и обжарьте в нем нарезанный лук, помешивая, в течение 10 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 5 минут. Посолите и поперчите.
Половину от остального картофеля и вторую половину лука натрите на грубой терке. Жидкость отожмите. Смешайте массу с картофельным пюре, добавьте жареный лук и чеснок, яйца, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец и перемешайте до однородной массы. Выложите массу в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Оставшуюся часть картофеля нарежьте тонкими кружочками, посолите и побрызгайте 1 ст. л. растительного масла. Выложите их веером на картофельную массу в форме. Запекайте 1 час при 190°C.
Подавайте готовый кугель со сметаной, ряженкой или кефиром.
Вы также можете приготовить нежную и простую французскую картофельную запеканку в молоке.