Запеканка с баклажанами и грибами под сыром
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 45
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
Этот простой рецепт — отличный способ насладиться сырным вкусом? но при этом съесть больше овощей. Вы даже не сможете определить, что внутри баклажаны!
Блюдо по нашему рецепту подходит для вегетарианцев, но если вы предпочитаете мясной фарш, не стоит себя сдерживать! А чтобы снизить калорийность, можно положить тофу вместо рикотты. Если вы не любитель грибов, замените их на чечевицу — получится блюдо с невероятно интересной текстурой!
Советы от SHUBA
- Выбирайте плотные баклажаны в магазине. И не нужно очищать кожуру перед приготовлением — так кусочки будут более крепкими и лучше будут держать форму.
- Обратите внимание, что баклажаны не могут поглотить такое количество влаги, как, например, паста для лазаньи, поэтому блюдо может получиться немного водянистым.
- Чтобы убрать лишнюю влагу, вы можете прожарить кусочки баклажана перед приготовлением.
- Также рекомендуем посолить баклажаны и не использовать масло.
Также советуем приготовить греческую мусаку — запеканку из баклажанов и фарша.
Ингредиенты 11
Основные
Разогрейте духовку до 220 ºС. Срежьте верхнюю и нижнюю часть баклажана, затем поставьте его на разделочную доску и нарежьте на 12 тонких ломтиков (не нужно очищать).
Разложите баклажаны на два больших противня, застеленных пергаментной бумагой, посыпьте их солью и запекайте до готовности около 20 минут.
Пока баклажаны жарятся, подготовьте грибы. Нарежьте их мелко (почти так, чтобы они выглядели как говяжий фарш), затем разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанные грибы с чесноком, орегано, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца. Через 8-10 минут грибы должны выделить немного излишней влаги.
Положите рикотту в миску, добавьте яйцо и 1/4 чайной ложки соли и перца. Хорошо перемешайте и отставьте.
Достаньте баклажаны из духовки и дайте им немного остыть, добавив 3/4 стакана соуса маринара на дно формы для выпечки. Положите один слой кусочков баклажанов.
На баклажаны выложите рикотту и грибы. Посыпьте сыром. Повторите процесс до полного заполнения формы. Сверху выложите оставшийся соус маринара и тертый сыр.
Выпекайте при 220ºС, пока верх не станет золотистым, до 45 минут. Дайте лазаньи охладиться в течение 15 минут, затем нарежьте и подавайте теплой. Блюдо можно хранить в герметичной емкости в холодильнике до 5 дней.
Ранее SHUBA рассказывала, почему следует включить баклажаны в свое меню.