Настоящие волынские пампухи с голубикой
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 2
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 13 г
- белки
- 17 г
- жиры
- 81 г
- углеводы
В этом рецепте мы завариваем тесто для опары, а при замешивании вливаем водку. Благодаря этому пампухи получаются чрезвычайно пышными и нежными, а начинка из голубики покорит любого сладкоежку.
В отдаленном географически, но отнюдь не по значению, уголке Украины есть Шацкие озера. Эта заповедная зона с чистым воздухом, ледяной артезианской водой и нетронутой природой является символом Волыни.
А один из гастрономических символов региона — сладкие пампухи (пончики) с разнообразными начинками. В селе Свитязь даже ежегодно проводится фестиваль пампухов.
Мы отведали вариант с голубикой. Терпко-сладкая, большая, сочная ягода — идеальна для горячих пончиков в масле. Вместо голубики также можно использовать чернику или ежевику.
Читайте также: Как приготовить вергуны: 5 лучших рецептов
Ингредиенты 13
Для теста
Для начинки
Для посыпки
Для жарки
Смешайте в кастрюле воду, растительное масло, соль, сахар, ванилин. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Постоянно помешивая смесь, постепенно всыпьте 1 стакан муки, проварите 5-6 минут помешивая. Затем снимите с огня, добавьте яйца, водку (в оригинале добавляют самогон) перемешайте и хорошо взбейте венчиком или миксером. Дайте опаре остыть до температуры 30-35 градусов.
Смешайте дрожжи с 1 столовой ложкой сахара и добавьте в тёплую опару. Замесите не тугое, эластичное тесто с оставшейся мукой и дайте тесту подняться, накрыв миску пищевой пленкой и оставив на 1 час.
Подготовьте начинку. Голубику помойте и просушите, смешайте с сахаром.
Через час смажьте маслом доску или рабочую поверхность, а также руки. Из теста сформируйте небольшие кружочки. Внутрь положите небольшое количество начинки, затем защипните и сформируйте шарики. Выложите их на смазанную маслом доску и накройте полотенцем. Дайте полежать 10-20 минут.
Жарьте на среднем огне в растительном масле. Выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло, посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Попробуйте также творожные пончики — они очень вкусные!