- 5
- порций
- 40 мин
- приготовление
- 25 мин
- подготовка
ккал
- 54 г
- белки
- 52 г
- жиры
- 19 г
- углеводы
На наш взгляд, одно из самых идеальных блюд с говядиной. Будем готовить говядину по-бургундски в несколько простых этапов. Отдельно обжарим мясо, бекон и овощи, а затем все потушим в духовке. Поэтому подготовь большую кастрюлю, в которой можно запекать.
Об ингредиентах говядины по-бургундски
Классический рецепт говядины по-бургундски от Джулии Чайлд предусматривает сухое красное вино и мясной бульон. Мы немного меняем рецепт и вместо бульона посоветуем теплую воду.
Удобнее обжаривать все составляющие в большой кастрюле. В первую очередь это касается говядины. Так она поместится практически вся.
Готовим говядину по-бургундски
Ингредиенты 16
Помой говядину. Нарежь крупными кубиками. Приправь солью и перцем.
Нарежь бекон.
Почисть морковь и лук, нарежь кольцами.
Чеснок раздави ножом, не снимая кожуры.
Нагрей растительное масло в большой сковороде.
Добавь бекон и готовь на небольшом огне примерно 5 минут, периодически помешивая.
Переложи бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Увеличь огонь под сковородой до среднего, положи говядину в один слой, оставляя место между кусками
Жарь говядину со всех сторон (периодически переворачивая), примерно 10 минут. Мясо перекладывай в большую миску.
Повтори с оставшейся говядиной.
Когда вся говядина будет обжарена, уменьши огонь и в ту же сковороду положи морковь, лук и влей 1 ст. л. воды. Приправь солью и готовь до размягчения, примерно 5 минут.
Добавь чеснок и томатную пасту, туши 30 секунд.
Добавь муку и хорошо перемешай с овощами, затем добавь вино, бульон или воду, лавровый лист и тимьян.
Разогрей духовку до 210°С.
Переложи смесь со сковороды в большую кастрюлю, в которой будет тушиться блюдо в духовке.
Положи в эту кастрюлю бекон и говядину, плотно закрой крышкой и отправь в духовку.
Совет: если нет крышки, накрой фольгой.
Готовь примерно 1,5 часа, пока говядина не станет очень нежной, а соус слегка не загустеет.
Тем временем почисти и нарежь шампиньоны слайсами.
Лук шалот помой и нарежь.
В сковороде разогрей сливочное масло, добавь лук и грибы, жарь до мягкости 4-5 минут.
- При подаче говядины по-бургундски положи в каждую тарелку грибы с луком.
Гораздо быстрее готовится тушеная говядина в соевом соусе, приятного аппетита!