Карбонара с кабачком — сезонный рецепт вечной классики
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 40
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 17 г
- белки
- 26 г
- жиры
- 29 г
- углеводы
С итальянской сarbone — это древесный уголь. По одной из версий, свое название паста «Карбонара» получила из-за черных «точек» свежемолотого перца, своим видом напоминающих угольную пыль. По другой, более правдоподобной версии, «Карбонара» была традиционной едой угольщиков.
Кроме того, происхождение названия блюда также приписывают членам тайного революционного неаполитанского общества 19 века, называвшим себя Carboneria. Собирались революционеры в тратториях, где болтали о политике, пили вино и ели, конечно же, пасту.
Как бы то ни было, но сегодня «Карбонару» готовят не только угольщики и революционеры — ее готовят и любят по всему миру. Это подлинная классика от гастрономии. Но даже в классические блюда иногда нужно привносить свежие нотки (эксперименты и поиски никто не отменял!).
Узнайте: Как приготовить классическую пасту карбонара
Итак, мы предлагаем вам приготовить «Карбонару» с кабачком (получается по-летнему изысканный вариант блюда) — по рецепту, который создал известный шеф-повар Марко Черветти.
Ингредиенты 8
Основные
Кабачок нарежьте соломкой.
На сковороде разогрейте оливковое масло.
В миску разбейте одно яйцо и добавьте два желтка. Сыр пекорино натрите и добавьте в миску. Поперчите и взбейте вилкой.
На сковороде обжарьте кабачки до золотистого цвета. Посолите.
Приготовьте пасту по инструкции на упаковке.
Готовую пасту добавьте к кабачкам — обжаривайте еще минуту.
Содержимое сковороды добавьте в миску — к сырно-яичной смеси. Перемешайте и поперчите.
Приятного аппетита!