Пицца «Маргарита» в домашних условиях — рецепт от итальянского шефа
- Автор
- Марко Черветти
- 4
- порции
- 1 год
- приготовление
- 40 мин
- подготовка
ккал
- 56 г
- белки
- 20 г
- жиры
- 283 г
- углеводы
Пицца «Маргарита» — это настоящий символ итальянской кухни, простая и гениальная одновременно. Сочный томатный соус, нежный сыр моцарелла и свежий базилик превращают пиццу в кулинарное произведение искусства. Готовим этот шедевр дома — по рецепту итальянского шефа Марко Черветти, чтобы даже будний вечер стал маленьким праздником!
Что нужно знать о пицце «Маргарита»
Пицца существовала в Неаполе около 2000 лет назад — это одно из древнейших блюд, которое остается актуальным по сей день. Однако исторические причины популярности пиццы связаны с XIX веком. Тогда Италия была страной-эмигрантом: много итальянцев отправились в поисках работы и лучшей доли в Америку.
В Америке их уже ждали родственники, друзья и знакомые, которые прибыли сюда раньше. Поэтому первое, что делали итальянцы в новой стране, — открывали маленькие пиццерии. И вскоре пиццу полюбила вся Америка! А потом — и весь мир.
Что касается «Маргариты», то впервые, по легенде, она была создана в далеком 1889-м году поваром Рафаэле Эспозито, которому поручили удивить короля и его семью. Рафаэле подошел к процессу со всей ответственностью: он создал сразу 3 вида пиццы. Одну — с томатами и чесноком, вторую — со шпиком и базиликом, а для третьей мастер использовал ингредиенты, которые имеют цвета итальянского флага: базилик, сыр моцареллу и помидоры. Это и была «Маргарита». Однако современные историки опровергают эту версию происхождения «Маргариты». Считается, что изобрели ее позже, а историю о короле и королеве просто придумали для рекламы.
Специалисты говорят, что готовить пиццу дома не стоит — настоящей пиццы все равно не получится. Да, домашняя духовка печи на дровах не заменит. Но блюдо все равно будет вкусным — ведь его готовили с любовью! Главное соблюдать определенные правила (а они довольно простые): чтобы тесто получилось воздушным, муку надо просеять; тесто следует замешивать руками, не спеша и с уважением к тому, что делаешь.
Видео, как готовить пиццу «Маргарита»
Рецепт пиццы «Маргарита», который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный шеф-повар Марко Черветти.
Ингредиенты для пиццы «Маргарита»
Ингредиенты 9
Основные
Как готовить пиццу «Маргарита»
Налейте воду комнатной температуры в глубокую миску. Добавьте в нее соль и тщательно размешайте.
Как только соль растворится, сразу же добавьте дрожжи. Размешайте.
Добавьте муку. Руками замесите тесто (это займет минут 30). Тесто должно получиться эластичным и влажным. Оставьте тесто отлежаться (14 часов).
В миску выложите помидоры, посолите их и помелите блендером — до однородной консистенции.
Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками.
Положите тесто на противень и руками придайте ему прямоугольную форму (основа для пиццы не должна быть слишком тонкой или слишком толстой).
Сверху положите томатный соус, посыпьте пармезаном и добавьте моцареллу и базилик.
Поставьте противень в духовку, разогретую до 280 градусов. Запекайте до готовности.
Приятного аппетита!