![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="25px" width="80px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Картофельпуфер: готовим картофельные деруны по-немецки
- Автор
- Ирина Павлина
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порции
- 10 мин
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 4 г
- белки
- 14 г
- жиры
- 24 г
- углеводы
Многие страны, включая Германию, имеют собственные варианты картофельных оладий. Этот простой рецепт немецких дерунов под названием картофельпуфер довольно легко приготовить дома, а золотистые, хрустящие жареные оладьи — истинное удовольствие. В идеале они подаются с домашним яблочным пюре (которое нейтрализует жирность) или сметаной.
Немцы едят свежеприготовленные картофельные оладьи с яблочным пюре на местных еженедельных рынках под открытым небом или на рождественских ярмарках. Эти картофельные оладьи также могут служить гарниром к мясу — запеченной курице или свинине.
Приготовьте картофельпуфер на ужин или сделайте оладьи поменьше и подайте их в качестве закуски; немецкие деруны также вкусны на завтрак, дополненные яйцом-пашот.
Ингредиенты 10
Основные
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="24px" width="58px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Картофель вымойте, очистите и крупно натрите.
Положите натертый картофель в чистую марлю и отожмите в миску как можно больше жидкости.
Дайте жидкости постоять несколько минут, затем осторожно снимите ложкой и вылейте верхний слой жидкости, оставив картофельный крахмал на дне миски.
Добавьте картофель обратно в крахмал.
Лук натрите в миску к картофелю. Добавьте соль, перец, мускатный орех и яйцо. Тщательно перемешайте.
Масло разогрейте на средне-сильном огне в большой сковороде, желательно антипригарной.
Опустите примерно ½ стакана картофельной смеси в раскаленное масло и разровняйте тыльной стороной ложки. Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны или до золотистой корочки.
Переложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Подавайте деруны горячими с яблочным пюре и сметаной, если хотите. Украсьте петрушкой.
Если вы готовите несколько партий блинов, не складывайте после приготовления их один на другой — они размокнут и утратят хрустящую корочку.