Мак-энд-чиз — рецепт английских макаронов с сыром
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 29 г
- белки
- 36 г
- жиры
- 70 г
- углеводы
Макароны с сыром, или мак-энд-чиз — популярное блюдо британской кухни, которое можно встретить во многих англоязычных странах. Макароны (чаще всего рожки) отвариваются до полуготовности, а затем запекаются в духовке до румяной корочки вместе с соусом бешамель и тертым сыром.
Макароны с сыром могут быть как основным блюдом, так и гарниром. Первый современный рецепт мак-энд-чиза был опубликован в 1770 году в книге Элизабет Раффальд The Experienced English Housekeeper. В наши дни существуют региональные варианты этого блюда, среди которых особенно выделяются американский и канадский.
Мы предлагаем классический вариант макаронов с сыром, но советуем добавить немного овощей. Сладкий лук-порей и бланшированный зеленый горошек на гарнир станут полезным и вкусным дополнением.
Ингредиенты 12
Основные
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Большую кастрюлю подсоленной воды доведите до кипения и добавьте макароны. Варите 5 минут, затем процедите.
Тем временем обрежьте лук-порей, выбросьте зеленые части, затем тонко нарежьте белые части стеблей.
Сливочное масло растопите в большой кастрюле, добавьте лук-порей и осторожно готовьте 5 минут до мягкости.
Добавьте муку и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, затем аккуратно варите еще 5 минут при непрерывном помешивании, пока соус не загустеет.
Добавьте горчицу и вустерширский соус, затем снимите с огня. Добавьте тертый сыр и приправьте солью и перцем.
В соус положите макароны, перемешайте, чтобы соединить, а затем вылейте в форму объемом 2 литра. Посыпьте сухарями и запекайте 25 минут до золотисто-коричневого цвета.
В конце приготовления кастрюлю воды доведите до кипения. Положите зеленый горошек и варите 3-4 минуты, затем процедите.
Подавайте макароны с сыром вместе с зеленым горошком.
Полезные советы
Если не хотите добавлять лук-порей в макароны с сыром, то можете просто пропустить этот шаг. Вы также можете заменить его зеленым луком или добавить в сырный соус другие вареные овощи. Например, замечательный вкус имеют морковь, цветная капуста и брокколи.
Чтобы сделать блюдо более сытным, добавьте немного измельченного и обжаренного бекона.
Лучший сыр для мак-энд-чиза — чеддер. Но если его не оказалось под рукой, добавьте другой твердый сыр.