Густой заварной крем пломбир со сметаной для тортов и пирожных
- Проверено
- Ирина Руденко
- Автор
- Аліна Сергієнко
- 1
- порция
- 15 мин
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 23 г
- белки
- 221 г
- жиры
- 194 г
- углеводы
Этот густой заварной крем — идеален для тортов, пирожных и эклеров. Он хорошо держит форму и может образовать высокий нежный слой в вашем десерте.
Предлагаю вам рецепт густого заварного крема без яиц. Он сливочный и плотный, но не слишком жирный, ведь добавляется сметана, а не жирные сливки. Также он умеренно сладкий, хотя сахар можно класть по вкусу. А сметана придает крему легкую приятную кислинку.
Вместо крахмала заварную основу для крема пломбир можно готовить из магазинной смеси для пудинга с ванильным или сливочным вкусом. Я обычно ароматизирую крем коньяком или каплей пищевого миндального ароматизатора. Но и без этих добавок заварной пломбир на молоке с маслом и сметаной получается очень вкусный. Он образует толстый стойкий слой в тортах, а также хорошо наполняет эклеры.
Попробуйте также:
Ингредиенты 7
Основные
Крахмал залейте примерно 100 мл молока и размешайте. Оставшееся молоко смешайте с сахаром и ванильным сахаром и доведите до кипения. Влейте, помешивая, молоко с крахмалом. Варите на среднем огне, размешивая, до сильного загустения. Затем переложите заваренную массу в миску и накройте пленкой так, чтобы она лежала на креме. Дайте остыть.
Сливочное масло и сметану достаньте из холодильника и оставьте, пока масло не станет мягким. Продукты должны быть одинаковой, комнатной, температуры с заварной основой.
Заварную основу крема взбейте блендером или миксером в пышную массу. Также взбейте масло в посуде, где будете готовить крем. Продолжая взбивать масло, по ложке добавляйте заварную массу. Затем по ложке добавьте сметану. Напоследок влейте коньяк и взбейте до соединения. Крем готов.
Основной загуститель в этом заварном креме — кукурузный крахмал. Узнайте, как еще его можно использовать на кухне.
Лучшие рецепты категории
Ирина Вакив
1 год