Закарпатская выпечка: как приготовить чиврики, похожие на вергуны
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 1:40
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 26 г
- белки
- 15 г
- жиры
- 186 г
- углеводы
По этому рецепту чиврики будут мягкими несколько дней. Поэтому не бойтесь готовить их много, они не засохнут.
Чиврики, или же вергуны очень просто готовятся. Тесто замешивается на соде, из него формируются привлекательные ромбики с отверстием. На Закарпатье чиврики готовят на простокваше или кефире. Они получаются пышные внутри и хрустящие снаружи.
Не забудьте попробовать также нежные пончики с яблоками и херсонские шулики — отличные аутентичные десерты.
Традиционно чиврики украшаются сахарной пудрой. Делайте это сразу, пока они горячие.
Теста из этих ингредиентов будет достаточно, чтобы нажарить большую миску чивриков, а остальную часть уберите в морозилку. Оно хорошо сохраняется.
Ингредиенты 7
Основные:
В простоквашу (можно заменить жирным кефиром) добавить соль, соду и перемешать.
Яйца взбить вилкой, добавить к простокваше.
Добавить масло, сахар, перемешать. Частями всыпать просеянную муку и замесить тесто. Оно должно быть мягким и нежным. Накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут.
На поверхность, присыпанную мукой, выложить половину теста. Раскатать толщиной до 5 мм.
Ножом нарезать на полоски, а потом каждую полоску наискось, чтобы получились ромбики. В каждом ромбе сделать надрез посередине и дважды прокрутить через него один край.
Жарить на хорошо разогревшейся сковороде с маслом по несколько минут с двух сторон.
Выложить на бумажное полотенце и украсить сахарной пудрой.
Читайте, как в Закарпатье готовят древнее печенье гайоши.