Что такое сарпа: знакомьтесь с бюджетной и вкусной средиземноморской рыбкой
Если вы ищете, чем разнообразить свое рыбное меню, то сарпа — это выбор на миллион (а по деньгам — дешевле бюджетной дорадо). Знакомьтесь с этой средиземноморской рыбой, которую обожают итальянцы.
Сарпа, небольшая резвая рыбка, принадлежит к окунеобразным. Она обитает в Средиземном море, но иногда попадается и в Черном.
SHUBA рекомендует: Линь со щавелем — готовим вкусную рыбу по рецепту от шефа
Как выглядит сарпа?
Эта рыба может достигать 30-45 см в длину, имеет удлиненное тело, покрытое большой чешуей, короткую морду и верхнюю челюсть, выступающую вперед сильнее, чем нижняя.
Окрас спины серо-голубой, брюхо и бока серебристые, а все тело пересекают горизонтальные золотые полосы.
Какая питательная ценность сарпы?
На 100 г рыбы приходится примерно 104 калории, которые распределяются следующим образом: 69% ккал — на белки, 23% — жиры и прочее на углеводы.
Сарпа содержит витамины группы B, цинк, железо, селен и кальций, необходимые для здоровья иммунной системы, крови, костей и зубов. И, конечно, эта рыба является хорошим источником омега-3 жирных кислот.
Это интересно: Рыба камбала: как отличить от палтуса и как его вкусно приготовить
Какие кулинарные особенности сарпы?
Эта рыба часто недооценивается, но она может стать настоящей находкой. Сарпа не так популярна, как ее «родственники»: треска, морской окунь и особенно морской лещ.
Однако это не делает ее менее вкусной рыбой: хорошо приготовленная, она может удовлетворить даже самых требовательных гурманов.
Как приготовить сарпу?
Вкус сарпы нежный, как и у большинства жирной рыбы, поэтому ее можно готовить самыми разными способами: от приготовления на пару до духовки, от жарки до варки, от сковороды до гриля.
Мясо рыбы очень хорошо подходит для приготовления бульонов и рагу, а также рыбных соусов, которыми итальянцы любят приправлять пасту и ризотто. В общем, хорошим ориентиром будет морской лещ, поскольку сарпа имеет много схожих характеристик. Она может легко стать заменой своего более известного родственника в различных блюдах.
Следует попробовать: Древний способ: запеченный лещ в соли
Но прежде чем включить плиту, необходимо четко понимать, как чистить рыбу: подготовка — это фундаментальный шаг, потому что сарпа содержит много костей. Важно потратить некоторое время на их тщательное удаление перед приготовлением или подачей рыбы.
Кроме внутренностей, сарпу необходимо также лишить чешуи и жабр, удалив с последними и голову. Используйте длинный нож с тонким и очень острым лезвием. После завершения операции выпотрошенную рыбу тщательно промойте под проточной водой, затем промокните ее досуха, чтобы удалить лишнюю воду.
Когда сарпа готова к приготовлению, можно дать волю фантазии. Мы считаем, что нет ничего лучше простых рецептов. Немного специй, чуть-чуть овощей и легкий маринад, если вы хотите получить более насыщенный вкус. Вот и все, что вам нужно!
Например, вы можете запечь сарпу с лимоном и тимьяном.
Важно!
Этот материал носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основанием для установления медицинского диагноза. За медицинской консультацией обратитесь, пожалуйста, к врачу.