Пирог с франжипаном и грушами — идеальный десерт для выходных от Ярославского
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 13 г
- белки
- 52 г
- жиры
- 70 г
- углеводы
Этот пирог от шеф-повара и судьи «МастерШеф» Владимира Ярославского — сочетание нескольких вкусных элементов: нежного теста, крема франжипан и груш. Пальчики оближешь!
Если вы ожидаете гостей на ужин, то обычный грушевый пирог вам не подойдет — слишком просто, а вот пирог на гречневой муке, с французским ореховым кремом франжипан с алкогольной ноткой и сочными грушами — другое дело. Пирог с франжипановым кремом и грушами идеален для завершения трапезы в сопровождении десертного вина.
Также узнайте, как приготовить вкусный пирог из гречневой муки и какао, который любят и взрослые, и дети.
Попробуйте: Шоколадный кексик из гречневой муки — порция на одного
Ингредиенты 15
Для теста
Для франжипана
Для начинки
Сливочное масло взбейте с яйцом и сахаром. Добавьте смесь гречневой и пшеничной муки, быстро замесите тесто и поставьте в холодильник на 30 минут.
Затем раскатайте на пергаменте тоненьким слоем круг диаметром 26 см и вырежьте прямо по форме. Положите корж в форму, сделайте вилкой проколы и выпекайте при температуре 175°C 15 минут до румяности.
Сливочное масло комнатной температуры взбейте с яйцами и сахаром, пока сахар не растворится (смесь выглядит как расслоенная — не беспокойтесь, так и должно быть).
Добавьте измельченные почти в муку грецкие орехи и ром (или бренди). Поместите массу на уже испеченный и охлажденный слой теста.
Большие груши почистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите зернышки.
Отдельно на сковороду с кипятком добавьте немного сахара и сок лимона. Проварите кусочки груши минут 10 до мягкости.
Поместите половинки груши во франжипан. Выпекайте 25-30 минут при температуре 185°C.
Подавать можно теплым, а можно со взбитыми сливками. Приятного аппетита!
Также рекомендуем испечь пирог с франжипаном и джемом, который идеально подходит для сезона, когда нет свежих фруктов и ягод.