Как испечь украинские рождественские коржики — лошадки, петушки, панянки
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 46 г
- жиры
- 81 г
- углеводы
Что ели украинцы до появления имбирных пряников? Медовые коржики! Именно их мы и предлагаем приготовить к празднику Николая, Рождества или Нового года.
Итальянский шеф-повар Марко Черветти и фольклористка Ярина Сизик отправились в экспедицию в Сумскую область, чтобы изучить местные традиции рождественского стола. Здесь хозяйки поделились с ними рецептом медовых коржиков под названием «панянки», которые вырезаются в форме петушков, лошадок со всадником или девичьей фигуры.
Рецепт этих коржиков очень простой: минимум ингредиентов и несколько простых шагов. Но такие коржики сразу завоевывают сердца своим медовым ароматом и ярким красным цветом. Он в этом рецепте получается благодаря исключительно натуральным ингредиентам.
Панянки — это обрядовая рождественская выпечка, распространенная в Сумской, Полтавской и некоторых других областях. Такими коржиками угощали на Сочельник и Рождество детей, которые пришли в дом с гостинцами или колядками. Мальчикам дарили лошадку, а девочкам — фигурку девушки.
Также советуем приготовить к праздникам:
Ингредиенты 11
Основные
Для красной глазури
Для белой глазури
Масло взбить, добавить яйца и сахар, снова взбить. Добавить ванильный сахар, соду и столовую ложку меда с горкой, перемешать.
Замесить тугое тесто, постепенно добавляя муку. Количество муки указано приблизительно. Ориентируйтесь на плотность теста. Оно должно лепиться как пластилин.
Раскатать тесто на присыпанном муком столе толщиной 2 сантиметра, вырезать коржики.
Выложить на застеленный пергаментом противень, выпекать 20 минут при температуре 180 °C.
Приготовить красную глазурь. Одну небольшую свеклу почистить, натереть на терку и отжать сок. Хорошо процедить, добавить один желток. Перемешать до однородности.
За 5 минут до готовности достать коржики, смазать свекольным соком, затем вернуть в духовку и допечь.
Коржики можно смазывать еще до запекания, однако есть риск, что так они будут не очень яркими.
Готовые коржики расписать белой глазурью. Чтобы ее приготовить, нужно взбить миксером яичные белки с сахарной пудрой до однородности. Вам также понадобится кондитерский мешочек.
Если хотите расписать коржики другим цветом, используйте природные красители. Для желтого цвета добавьте к белой глазури куркуму, для зеленого — сок шпината.
Также советуем приготовить рождественский колач — читайте настоящий рецепт от гуцульской хозяйки.