Блюда военного времени: постные чебуреки с грибами
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 45
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 17 г
- белки
- 89 г
- жиры
- 101 г
- углеводы
Рецепт постных чебуреков с грибами и морковью поможет накрыть вкусный экономный ужин, комфортный для семейного бюджета.
Чебуреки по этому рецепту получаются сочными, с хрустящей корочкой. Для начинки вы можете выбрать шампиньоны или любые другие грибы по вкусу. Добавляйте также морковь, лук и любимые специи. Тесто для чебуреков замешивается на кипятке и не требует дрожжей или других ингредиентов кроме муки, соли и относительно небольшого количества растительного масла. Ваш основной расход — масло для жарки, но на выходе вы должны получить 16 сытных чебуреков.
Кстати, а вы знаете в чем отличие чебуреков от янтыков — выдающихся по вкусу и текстуре блюд крымскотатарской кухни?
Рецепт постных чебуреков с грибами
Ингредиенты 11
Для теста
Для начинки
Для обжаривания
Насыпьте в миску муку, добавьте соль и влейте 50 мл растительного масла. Осторожно налейте в миску кипяток и замешайте тесто вилкой. Когда ингредиенты хорошо смешаются, начните вымешивать тесто руками. Вымешивайте примерно 3 минуты.
Сформируйте из теста шар и переложите на рабочую поверхность. Смажьте руки растительным маслом и разомните тесто руками в течение нескольких минут. Вы получите эластичное тесто, с которым удобно будет работать дальше.
Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать до тех пор, пока вы готовите начинку
Очистите небольшой лук и нарежьте кубиками.
Маленькую морковь очистите и натрите на терке.
Хорошо промойте грибы и натрите на грубой терке или нарежьте по вкусу.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте под крышкой овощи с грибами до появления сока, 5-7 минут. После чего откройте крышку, добавьте в смесь соль и специи и потушите еще примерно 10 минут.
Снимите с теста пленку — оно должно стать мягким и податливым. Вымесите тесто сухими руками в течение 2-3 минут, после чего разделите его на несколько кусочков. По этому рецепту из теста может получиться 16 равномерных кусков.
Желательно выложить кусочки теста на противне на расстоянии друг от друга и держать под пищевой пленкой до использования.
Раскатайте один кусок теста в пласт диаметром примерно 20 см.
Выложите на одну половину теста начинку и накройте другой половиной (см. видео на 4:03 мин)
Скрепите кончики теста пальцами, а затем пройдитесь по краю вилкой.
Сформируйте таким образом чебуреки из всего теста и оставьте под пленкой.
Налейте в сковороду значительное количество масла (см. на 4:26 мин) и обжарьте поочередно все чебуреки с обеих сторон до появления золотистой корочки и пузырьков на тесте. При необходимости добавляйте масло, чтобы держать определенный уровень для обжаривания.
Выкладывайте готовые чебуреки на противень простеленный пергаментной бумагой.