Семейный рецепт чебуреков с мясом

Просейте муку в глубокую миску. Добавьте растительное масло, сахар и теплую воду. Смешайте ингредиенты. Отдельно взбейте яйца и добавьте яичную смесь в большую миску с мучной массой.

Вымесите тесто до эластичного состояния. Если оно прилипает к рукам, добавьте немного муки.

Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.

Смелите мясо и положите в большую миску. Очистите и измельчите лук. Помойте, обсушите и измельчите кинзу с укропом. Количество зелени корректируйте по вкусу.

Положите лук и зелень в мясо и хорошо размешайте фарш. Посолите и приперчите.

Разделите тесто на две части, одну из них уберите под пленку. Скатайте из другой половины колбаску и нарежьте ее на куски. Каждый кусок раскатайте в тонкий круг, но не слишком тонкий. Диаметр круга примерно 12-15 мм.

Примечание: раскатывайте кусочки теста поочередно. Пока вы формируете один чебурек — остальные кусочки держите под пленкой.

Заготовки с фаршем держите на присыпанной мукой поверхности под полотенцем.

Выложите начинку на одну половину круга из теста. Равномерно распределите начинку на поверхности. Накройте сверху другой половиной круга. Залепите вилкой края.

Примечание: сжимайте края теста достаточно плотно, одновременно слегка нажимая на чебурек, для того чтобы вышел лишний воздух изнутри.

При формировании последних чебуреков поставьте масло разогреваться в большой сковороде с высокими боками или в кастрюле с тяжелым дном. Разогревайте масло в течение 10-12 минут на среднем огне.

Примечание: Поддерживайте уровень масла на высоте 5-6 мм при приготовлении чебуреков.

Чтобы проверить, готово ли масло к жарке, опустите в него термометр — необходима температура 190 градусов. Также вы можете окунуть в масло деревянную шпажку или зубочистки — в таком случае, если масло готово, вокруг палочки появятся маленькие пузырьки.

Жарьте чебуреки до появления золотистой корочки с обеих сторон. Время жарки зависит от ваших предпочтений.

У плиты поставьте удобное блюдо с двумя слоями бумажных полотенец. Кладите готовые чебуреки на полотенца.