- 19
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 18 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Цей перевірений часом чудовий рецепт чебуреків з м’ясом SHUBA отримала від друзів, які нещодавно відсвяткували теплі весняні дні у душевній компанії апетитних золотистих конвертиків.
Рецепт передбачає приготування, як мінімум, у чотири руки, адже чебуреків виходить багато, тож найкраще працювати в парі.
М’ясний фарш можна міксувати й покласти м’ясо двох або трьох типів, у цьому випадку було використано свинину і яловичину. Рецепт також чудово працює з начинкою з кисломолочного сиру.
А ви знайомі з кримськотатарськими янтиками — рідними братами чебуреків? Завітайте в ретельний опис янтиків зі смачним рецептом.
Рецепт чебуреків зі свининою і яловичиною
Цікаве від SHUBA: Чебурек чи янтик: у чому різниця
Інгредієнти 15
Для тіста
Для начинки
Для смаження
Просійте борошно у глибоку миску. Додайте олію, цукор і теплу воду. Змішайте інгредієнти. Окремо збийте яйця й додайте яєчну суміш у велику миску з борошняною масою.
Вимісіть тісто до еластично стану. Якщо воно прилипає до рук, додайте трошки борошна.
Сформуйте з тіста кулю, обгорніть її харчовою плівкою й залиште відпочивати при кімнатній температурі на 30 хвилин.
Змеліть м’ясо й покладіть у велику миску. Очистьте й подрібніть цибулю. Помийте, обсушіть й подрібніть кінзу з кропом. Кількість зелені корегуйте до смаку.
Покладіть цибулю і зелень до м’яса й добре розмішайте фарш. Посоліть і приперчіть.
Розділіть тісто навпіл, одну з частин приберіть під плівку. Скачайте з іншої половини ковбаску й наріжте її на шматки.
Кожен шматок розкачайте в тонке коло, але не надто тонке. Діаметр кола приблизно 12-15 мм.
Примітка: розкочуйте шматочки тіста по черзі. Поки ви формуєте один чебурек, інші шматочки тримайте під плівкою.
Заготівлі з фаршем тримайте на присипаній борошном поверхні під рушником.
Викладіть начинку на одну половину кола з тіста. Рівномірно розподіліть начинку на поверхні. Накрийте начинку іншою половиною кола. Заліпіть виделкою краї.
Примітка: стискайте краї досить щільно, одночасно злегка натискаючи на чебурек, щоб вийшло зайве повітря ізсередини.
Під час формування останніх чебуреків поставте розігріватися олію у великій сковороді з високими боками або в каструлі з важким дном. Розігрівайте олію впродовж 10-12 хвилин на середньому вогні
Примітка: підтримуйте рівень олії на висоті 5-6 мм під час приготування чебуреків.
Щоб перевірити, чи готова олія до смаження, опустіть у неї термометр — необхідна температура 190 градусів. Або занурте в олію дерев’яну шпажку чи зубочистки — у такому разі, якщо олія готова, навколо палички з’являться маленькі пухирчики.
Смажте чебуреки на середньому вогні до появи золотистої скоринки з обох боків. Час смаження залежить від ваших вподобань.
Біля плити поставте зручний таріль з двома шарами паперових рушників. Кладіть готові чебуреки на рушники.
SHUBA радить: подавайте до чебуреків неймовірний грецький соус дзадзикі!
Смачного!
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Фритюр
Власний Рахунок
Коментарі