- 6
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 6 год
- підготовки
Яскравий, пряний, ситний, ніжний — цей гороховий суп настільки ж смачний, як і гарний.
Ви напевне помічали, що гороховий суп неабияк смакує зі спеціями. У цьому рецепті використовуються лише дві спеції, але страва виходить дуже пряна та димна, зі справжнім східним характером, який надає їй зіра.
Зіра, або кумин, є однією з найпопулярніших спецій в Азії, особливо в Індії, також її активно використовують в арабській та північноафриканських кухнях. Пряність продається цілою та подрібненою. У страви, що варяться або тушкуються, краще класти насіння зіри, адже крім смаку та духмяности, насіння кумину є цікавим текстурним елементом.
Зауважимо, що більш традиційною спецією для горохового супу є кмин. Його часто плутають із зірою, але це зовсім різні прянощі. Дізнайтеся, чим саме відрізняються кмин та зіра.
Інгредієнти 9
Основні
Горох промийте холодною водою декілька разів. Потім залийте його чистою водою і залиште на 6 годин або на ніч.
Відваріть бульйон на курячих стегнах. Курятину вийміть та залиште трохи остигнути.
Злийте воду з гороху, промийте його, налийте бульйон та поставте на вогонь. Коли вода закипить, зменште вогонь до мінімуму і варіть горох до м’якости, але щоб він ще був цілим, близько 30 хвилин, хоча час залежить від гороху.
Очистьте цибулю та моркву. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на дрібній тертці. Розігрійте у сковороді олію, трохи обсмажте овочі, посипте їх насінням зіри та ще обсмажте.
Зніміть з курячих стегон м’ясо. Покладіть у каструлю до гороху м'ясо та цибулю з морквою і зірою, додайте лаврове листя. Варіть суп, доки не розвариться горох. Посоліть до свого смаку та варіть ще 5 хвилин.
Вимкніть вогонь, дайте супу настоятися 10-15 хвилин та подавайте на стіл.
Любите горох? Дізнайтеся, як смачно приготувати горохове пюре з вершками.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі