Фото: Depositphotos
От шефа

Польский торт «Карпатка» — изысканный десерт, который украсит любой праздник

Сложность приготовления
Средний
8
порций
2
часы приготовление
5
минут подготовки
746
ккал
14 г
белки
62 г
жиры
47 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Нежный, воздушный, очень вкусный — это все о польском десерте «Карпатка»! Он особенно понравится тем, кто любит заварное тесто и масляный крем.

Торт «Карпатка» похож на французские эклеры, но имеет свои особенности. Одна из них — неравномерная верхушка, напоминающая вершины гор Карпат. Отсюда и название. Шеф-повар и ведущий шоу «На ножах» и «Адская кухня» Алекс Якутов поделился своим рецептом «Карпатки», которую легко приготовить дома.

Попробуйте: Карпатка с малиной — подробный рецепт известного плацка

Совет от Алекса Якутова:

Если хотите, можете добавить в крем цедру цитрусовых, ореховые пасты, шоколад или какао. Экспериментируйте! И у вас будет собственный вариант «Карпатки».

Вам тоже захочется попробовать польский пирог с яблоками на песочном тесте.

Ингредиенты 12

Для лепешек

Для крема

Шаг 1/8

Сначала приготовьте заварное тесто для коржей. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и масло. Доведите до кипения.

Шаг 2/8

Интенсивно взбивая, всыпьте муку. Готовьте на маленьком огне и продолжайте взбивать в течение 2-3 минут.

Шаг 3/8

Снимите с огня и дайте немного остыть. Ложкой или миксером на минимальных оборотах вмешайте в массу яйца. Добавляйте по одному. Оставьте тесто на 30 минут.

Шаг 4/8

Выстелите пергаментом форму размером 22×22 см. Выложите половину теста и когда будете разравнивать, ложкой сделайте неровности на поверхности. Это даст нам эффект горных вершин.

Шаг 5/8

Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте в нее противень и выпекайте в течение 20 минут. После чего убавьте температуру до 180°C и доведите до готовности еще примерно 15 минут. Так же приготовьте второй корж.

Шаг 6/8

В небольшой кастрюле смешайте венчиком молоко, сахар, яйца, ванильный сахар, крахмал и муку. Поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно взбивая. Затем проварите еще несколько минут: масса должна стать густой. Дайте остыть.

Шаг 7/8

Взбейте масло комнатной температуры в пышную массу. Затем порциями добавьте к нему заварную часть, постоянно взбивая.

Шаг 8/8

Теперь сложите торт «Карпатка». Выложите первый корж неровной частью вверх и смажьте кремом. Накройте вторым (тоже бугорками вверх) и слегка вдавите его в крем. Поставьте готовый тортик в холодильник на 12 часов.

Когда попрактикуетесь на «Карпатке» переходите к ленивому «Киевскому торту», который всегда удается. 

Вкусные рецепты тортов:

Фото: Depositphotos

Норвежский торт с кремом и меренгой

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Шоколадный торт без масла и яиц от Лилии Цвит

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Ореховый торт без крема к чаю

Просмотреть
Подпишись на нас
в Google News