Польский торт «Карпатка» — изысканный десерт, который украсит любой праздник
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 2
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 14 г
- белки
- 62 г
- жиры
- 47 г
- углеводы
Нежный, воздушный, очень вкусный — это все о польском десерте «Карпатка»! Он особенно понравится тем, кто любит заварное тесто и масляный крем.
Торт «Карпатка» похож на французские эклеры, но имеет свои особенности. Одна из них — неравномерная верхушка, напоминающая вершины гор Карпат. Отсюда и название. Шеф-повар и ведущий шоу «На ножах» и «Адская кухня» Алекс Якутов поделился своим рецептом «Карпатки», которую легко приготовить дома.
Попробуйте: Карпатка с малиной — подробный рецепт известного плацка
Совет от Алекса Якутова:
Если хотите, можете добавить в крем цедру цитрусовых, ореховые пасты, шоколад или какао. Экспериментируйте! И у вас будет собственный вариант «Карпатки».
Вам тоже захочется попробовать польский пирог с яблоками на песочном тесте.
Ингредиенты 12
Для лепешек
Для крема
Сначала приготовьте заварное тесто для коржей. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и масло. Доведите до кипения.
Интенсивно взбивая, всыпьте муку. Готовьте на маленьком огне и продолжайте взбивать в течение 2-3 минут.
Снимите с огня и дайте немного остыть. Ложкой или миксером на минимальных оборотах вмешайте в массу яйца. Добавляйте по одному. Оставьте тесто на 30 минут.
Выстелите пергаментом форму размером 22×22 см. Выложите половину теста и когда будете разравнивать, ложкой сделайте неровности на поверхности. Это даст нам эффект горных вершин.
Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте в нее противень и выпекайте в течение 20 минут. После чего убавьте температуру до 180°C и доведите до готовности еще примерно 15 минут. Так же приготовьте второй корж.
В небольшой кастрюле смешайте венчиком молоко, сахар, яйца, ванильный сахар, крахмал и муку. Поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно взбивая. Затем проварите еще несколько минут: масса должна стать густой. Дайте остыть.
Взбейте масло комнатной температуры в пышную массу. Затем порциями добавьте к нему заварную часть, постоянно взбивая.
Теперь сложите торт «Карпатка». Выложите первый корж неровной частью вверх и смажьте кремом. Накройте вторым (тоже бугорками вверх) и слегка вдавите его в крем. Поставьте готовый тортик в холодильник на 12 часов.
Когда попрактикуетесь на «Карпатке» переходите к ленивому «Киевскому торту», который всегда удается.