Дважды запеченный картофель — универсальная горячая закуска
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 50
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 10 г
- белки
- 34 г
- жиры
- 30 г
- углеводы
Дважды запеченный картофель — это, по сути, способ поесть картофельное пюре из милой маленькой картофельной «лодочки».
Первое запекание — это запекание картофеля, чтобы внутри он был приятным и нежным, а снаружи хрустящим. Второе запекание — это смешивание готового картофеля с маслом, сыром, молоком и другими вкусными добавками, затем фарширование картофельной кожуры и запекание, пока все не прогреется. Это самый вкусный запеченный картофель!
Приготовьте также: Картофель в пакете — бюджетный ужин за 5 минут
Исторически дважды запеченный картофель происходит из южноамериканской кухни, особенно популярной стала в южных штатах США, таких как Южная Каролина и Джорджия. Изначально это блюдо называлось «stuffed potatoes» (начиненный картофель) и готовилось как способ использования остатков вареного или печеного картофеля.
Мы предлагаем базовый рецепт дважды запеченного картофеля. В начинку можно добавлять разные ингредиенты. Бекон — это классический выбор, но также можно использовать хрен, брокколи или шрирачу (острый соус из чили).
Ингредиенты 9
Основные
Разогрейте духовку до 200°С.
Картофель полностью просушите бумажными полотенцами. Наколите картофелины вилкой по всей поверхности, затем натрите маслом и посыпьте солью.
Положите картофель прямо на решетки для духовки и запекайте, пока картофель не будет легко прокалываться вилкой, примерно один час. Положите на большой противень и дайте остыть.
Разрезая вдоль, срежьте тонким слоем верхушку каждого картофеля. Достаньте картофельную мякоть, чтобы вышли лодочки.
Поместите в большую миску. Сохраните верхнюю часть шкурки и поджарьте ее на противне как закуску!
В миску с картофелем добавьте сливочное масло, молоко и сметану и разминайте до тех пор, пока масло не растопится и картофель не станет гладким, но с отдельными кусочками.
Натрите чеддер. Добавьте стакан сырого и зеленого лука в миску и перемешайте до однородности. Приправьте солью и перцем.
Наполните «лодочки» картофельной смесью и выложите на большой противень. Сверху посыпьте ½ стакана чедера. Выпекайте, пока сыр не расплавится, а снаружи не станет хрустящим, 15 минут.
Перед подачей украсьте оставшимся зеленым луком.
Полезные советы
Для дважды запеченного картофеля лучше всего подходят сорта с большим содержанием крахмала. Также будет хорошо смаковать сладкий картофель (батат).
Не выбрасывайте шкурки, которые вы срезали с картофеля. Положите их на противень с картофелем и запеките во время второго выпекания. Они станут еще более хрустящими и станут лучшей закуской!
Вы можете приготовить дважды запеченный картофель заранее. Мы рекомендуем запечь картофель и приготовить начинку, как указано выше. Подготовьте их ко второму запеканию и храните в герметичной емкости в холодильнике, пока не будете готовы продолжать. Второе запекание потребует немного больше времени, чтобы прогреть всю начинку.
Чтобы разогреть дважды запеченный картофель, запеките его еще раз! Повторный нагрев их в духовке при 200°С сохранит хрустящую кожуру на картофеле, которая так вкусна! Чтобы картофель снова разогрелся, понадобится примерно 15-20 минут.
В герметичной таре в холодильнике дважды запеченный картофель будет храниться в течение 3-5 дней.