Свежая и ароматная: заварная паска, которая долго не черствеет
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 1:20
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 39 г
- белки
- 63 г
- жиры
- 244 г
- углеводы
Согласитесь: не хочется, чтобы паска быстро зачерствела после выпечки. Хочется смаковать ее как можно дольше. Потому хозяйки придумывали рецепты так, чтобы пасхальный хлеб оставался рыхлым и ароматным даже через несколько дней после приготовления.
SHUBA предлагает приготовить паску, которая долго не черствеет, воспользовавшись нашим рецептом.
Напомним: мы рассказывали, как приготовить бюджетную паску на смальце, творожную паску в духовке и без выпекания, а еще писали рецепт идеальной крепкой глазури для пасочек.
Ингредиенты 11
Основные
Для приготовления заварки в большую миску насыпьте 100 г просеянной муки и залейте кипятком. Хорошо перемешайте до однородности.
Для приготовления опары в глубокой миске смешайте столовую ложку сахара, теплое молоко и прессованные дрожжи. Размешивайте, пока дрожжи не растворятся.
В дрожжевую смесь добавьте теплую заварку. Размешайте венчиком. Обратите внимание, что могут остаться комочки, это нормально.
Готовую опару накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут, чтобы дрожжи подошли.
В глубокой миске взбейте сахар, 5 желтков и 5 яиц с белками, а также добавьте ванильный сахар. Взбейте миксером до образования белой рыхлой массы. Добавьте массу в опару. При желании можете добавить куркуму и цедру любимых цитрусовых.
Постепенно введите в смесь муку. Замесите руками тесто. Когда оно будет вымешано, добавьте растительное масло и размягченное сливочное масло. Вымешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час.
Сделайте обминку для теста, накройте его и снова оставьте в теплом месте на 60 минут. Затем снова обомните тесто и дайте отдохнуть еще 5-10 минут.
Сухофрукты ошпарьте и просушите. Положите их в тесто и хорошо вымесите, чтобы они равномерно распределились.
Смажьте поверхность формы растительным маслом. Из теста сформируйте шарик, подгибая края под низ. Положите шарик в форму. Она должна занимать не больше 1/3 формы. Накройте паски и оставьте в теплом месте на час. Затем смажьте взбитым желтком и поставьте в духовку. Выпекайте паски при температуре 170 градусов 45-50 минут.
Приятного аппетита!